Паска з сиром

Паска з додаванням кисломолочного сиру виходить особливою. Вона дуже пухка, пориста і повітряна. Додавання жовтків домашніх яєць і куркуми зроблять вашу паску ще кориснішою і красивого жовтого кольору. Кожен шматочок у вашій руці буде виглядати як справжня скибка сонця.Кількість борошна для цієї паски наведена досить умовно. Його може піти трішки менше чи більше. Головне — тісто має вийти нетугим, м'якеньким, навіть трішки липким. Тісто дуже сильно підростає під час випічки, тому наповнювати формочки слід на 1\3 об'єму. За цим рецептом у мене вийшли три середніх паски і одна маленька.

ПРИГОТУВАННЯ

Живі дріжджі розтерти з 4 столовими ложками цукру, додати тепле молоко:

Вмішати просіяне борошно(1\2 склянки):

Поставити в тепле місце на 20 хвилин. За чей час виросте «шапочка».

Вилити опару в глибший посуд і додати в опару розтерті з рештою цукру жовтки, ванільний цукор і куркуму:

Рослинно-вершкову суміш «Тульчинка» розтопити і вихолодити. Додати її до суміші:

Сир протерти через мілке металеве сито і додати до суміші:

Заздалегідь перебрати і промити родзинки. Замочити їх на ніч в коньяку. Далі витягнути, обсушити і обваляти у борошні. Додати підготовлені родзинки в суміш:

Далі поступово вмішувати просіяне борошно до стану, поки тісто стане м'яким та ніжним і залишиться трішки липким. При цьому борошно спочатку слід вмішувати ложкою, а потім — змащеними в олії руками:

Поставити в тепле місце приблизно на годину. Посуд при цьому накрити зверху рушничком. Я ставлю у нагріту до 50℃ і вимкнуту після нагрівання духовку:

Викласти тісто у добре змащені маслом форми для пасок на 1\3 висоти. Дати підрости в теплому місці 35 хвилин. Зверху за бажанням змастити жовтком і випікати приблизно 50 хвилин (залежить від об'єму форм, у яких ви випікаєте паски) при 180℃:

Після витягання з духовки залишити паски у формі на 10 хвилин, а далі вийняти з форми і дати остигнути. Зверху за бажанням покрити паски цукровою глазур'ю:

Ну і ось яка вона красуня у розрізі — пухка, ніжна, ароматна і жовтенька:

Справжні сонячні скибки. Пригощайтесь:

Веселих свят і смачного Великодня!

Повернутись на початок рецепту "Паска з сиром"