Суші-роли (Хосьомаки)

Раніше цю страву в нас у домашніх умовах приготувати було не можливо, але зараз всі інгредієнти можна придбати у найближчому «Сільпо».

Приготування:

1. Засипаємо рис у ємність. Потрібно обережно, перевертаючи його з дна, промити в холодній воді (ні в якому разі не м'яти рис!). Зливаємо воду. Повторюємо процедуру 5-6 разів. Вода повинна стати прозорою.
2. Рис залишаємо у воді на 10-15 хвилин, щоб він розмокав. Зливаємо рис через сито.
3. Засипаємо рис у каструлю з товстими стінками. Заливаємо холодною водою в пропорції 1:1. Не солити!
4. Рис доводимо до кипіння. Після закипання варимо 10 хвилин на маленькому вогні, не відкриваючи кришку. Після знімаємо з вогню і, не відкриваючи кришку, даємо настоятися 10 хвилин. Рис повинен бути липким.
   
5. Готуємо соус:
   Змішуємо 50 г оцту (можна звичайний, яблучний або рисовий (дуже дорогий)), 20 г цукру і 10 г солі. На 2/3 склянки сирого рису знадобиться 40 г такого соусу.
6. Готовий рис акуратно перекладаємо в просторий посуд, заливаємо соусом. Ретельно і ніжно, щоб не пом'яти рис, перемішуємо. Охолоджуємо рис до температури 40-45 градусів.
   
7. Рогожу (бамбуковий килимок) обгортаємо харчовою плівкою.
8. Сиру рибу нарізаємо, обвалюємо в солі і даємо їй деякий час просолитися. Можна використовувати вже готову слабо-солену рибу у вакуумній упаковці.
   
9. Лист норі розрізуємо навпіл.
10. Гладкою блискучою стороною норі кладемо на рогожу.
    
11. Змочуємо руки в ємності з водою, змішаною з кількома ложками вже приготованого оцтового соусу. Накладаємо рис на норі, розподіляємо його по поверхні. Зверху залишаємо 1 см водорості без рису.
12. Кінчиком пальця наносимо васабі в центрі рису.
    
13. Викладаємо в центрі порізану смужками рибу і загортаємо. Залишений сантиметр норі без рису змочуємо вказівним пальцем, щоб краще склеювалися роли.
    
    
    
14. Отримані роли залишаємо на 5-10 хвилин, щоб вони просочилися.
    
15. Розрізаємо роли на порції.
    
    
16. Подавати потрібно з васабі і «квіточкою» з імбиру. Занурюємо суші-роли в соєвий соус і насолоджуємося!
    
    

Повернутись на початок рецепту "Суші-роли (Хосьомаки)"