Суп-пюре з сочевиці по-неаполітанські

Я дуже люблю готувати супи з сочевиці, вони виходять густі з насиченим смаком. Рецепт з книги «Атлас кулинарной мудрости» І.А. Фельдман, 1990 р.


Сочевицю (у мене червона) перебрати й промити декілька раз холодною водою. Додати цибулю, коріння моркви та селери (очищені, не різані)


та залити водою. Варити до готовності сочевиці. Посолити. Червона сочевиця готується досить швидко, хвилин 10-15. Овочі дістати, а сочевицю протерти крізь сито



Суп заправити вершковим масло та вершками.


Окремо відварити дрібні макарони



Подавати до столу суп-пюре з макаронами та грінками з твердим сиром. Я порізала дрібно варену моркву й додала до супу.


Як на мій смак, не вистачало спецій, тому я додатково приправила солодкою паприкою та меленим перцем чілі.

Повернутись на початок рецепту "Суп-пюре з сочевиці по-неаполітанські"