Смажена курка з кабачками і м'ятою

Смаження на сковороді — найпримітивніший спосіб приготування будь-чого на домашній кухні Коли майже всі ми з певним напруженням справляємося з декількома процесами на кухні одночасно, мало хто відступить перед однією єдиною сковородою на плиті. Яку частину курячої тушки взяти для смаження — виключно ваш вибір. Можна взяти грудку тим, хто піклується про кількість калорій. Стегно або всю гомілку, з кісткою або без, для любителів темного м'яса. Якщо нагодувати потрібно групу людей, то можна засмажити на сковороді цілу курку або курча. Кабачки доповнюють солодкість курки, а м'ята по-весняному освіжає.

Приготування

Для цього рецепта я вибрав курячі стегна, це моя улюблена частина тушки. Темне м'ясо набагато ніжніше білого, смак більш яскравий. Купуйте упаковку стегенець вже без кістки, або видаліть її самостійно. Для цього переверніть стегно шкірою вниз і за допомогою надрізів ножем відскребіть м'ясо з кістки. Потім підчепіть її ножем паралельно обробній дошці і зніміть остаточно з стегна. Знявши кістку, ми прискорили час приготування вдвічі.

Накрийте стегенце харчовою плівкою і відбийте плоскою стороною ножа. М'ясо стане ніжніше і рівномірно приготується. Повторіть з рештою стегенець, потім посоліть і поперчіть їх з обох сторін.



Розігрійте пару столових ложок оливкової олії на сковороді на сильному вогні. Помістіть стегенця в сковороду шкірою вниз, відразу ж зменшіть вогонь до середнього.

У нас з'явилося 5 хвилин, щоб нарізати кабачки в довільному порядку, але краще подрібніше, щоб б швидше приготувалися. Часник роздушіть плоскою стороною ножа, очистіть і дрібно порубіть.

Підніміть край курячого стейку, щоб перевірити наявність скоринки. Якщо шкіра підрум'янилася, перевертайте стегенця і смажте ще 5 хвилин, до готовності. Перед самим кінцем киньте в сковороду шматок вершкового масла і за допомогою ложки полийте їм стегенця, вони підрум'яняться ще більше і придбають неймовірний смак. Відкладіть м'ясо на тарілку в сторону. М'ясо відпочине і соки, що зібралися в центрі шматка, розподіляться по всій площі.



Злийте зайвий жир з сковороди і поверніть її на вогонь. Влийте ложку оливкової олії і всипте кабачки. Смажте 3 хвилини на сильному вогні, до легкого рум'янцю. У цей час дрібно порубіть м'яту. Всипте часник, смажте ще пару хвилин. Слідкуйте, щоб часник не підгорав. Зніміть з вогню, влийте лимонний сік і додайте м'яту. Перемішайте.



Подавайте курячі стегна, що гордо сидять на гарнірі та вихваляються своєю рум'яною скоринкою.

Повернутись на початок рецепту "Смажена курка з кабачками і м'ятою"