Сальтисон з курки по-домашньому

Сальтисон з курки по-домашньому
Інгредієнти
стегна курячі
1 кг
желатин швидкорозчинний
1,5-2 ст.ложки
лист лавровий
1 шт.
сіль
1 ч.ложка
перець чорний мелений
1/4 ч.ложки
спеції

Наш малюк з раннього віку в магазині просив купити йому не цукерки-морозиво-печиво, а… ковбасу При чому йому категорично не підходить домашнє запечене м'ясо, яке він їсти відмовляється (підозрюю, що ліньки йому жувати) і вимагає ковбасу.
Оскільки я так само категорично проти, щоб годувати дитину купованими ковбасами, а вдома їх робити не навчилася ще, готую йому цей курячий сальтисончик. У Сашка він «на ура» проходить як «куряча ковбаска»

Сальтисон з курки по-домашньому

Сам по собі сальтисон доволі смачний та простий у приготуванні. За бажанням можна робити святковий варіант, додаючи до м'яса подрібнений червоний перець, моркву, зелений горошок.

Опис:
2-3 високі керамічні чашки, широка і висока (вища за чашки) каструля.
  1. Обрізати з кісток усе м'ясо і порізати його на маленькі шматочки (0,5-0,7 см).
  2. Змішати желатин з сіллю, меленим перцем і приправами.
  3. У велику миску покласти м'ясо та посипати желатином. Ретельно перемішати, так, щоб м'ясо рівномірно покрилося желатином. Розкласти суміш у високі чашки, заповнюючи їх на 3/4.
  4. Покласти чашки в широку і високу каструлю. Налити у каструлю воду (можна окріп), так щоб вона доходила до 2/3 висоти чашок. Поставити каструлю на середній вогонь, довести воду до кипіння і скрутити вогонь, так щоб вода тільки злегка булькала. Прикрити каструлю кришкою і залишити варитися на 2-2,5 години, при потребі доливати гарячу воду. Стежити в процесі, щоб м'ясо в горнятах було покрите рідиною, якщо ні — долити трішки окропу в чашки.
  5. Через 2-2,5 години обережно вийняти чашки з каструлі, охолодити до кімнатної температури і відправити в холодильник на 12-16 годин (можливо й більше, залежить від якості желатина).
  6. Коли сальтисон в чашці міцно застигне — занурити чашку на 3/4 висоти на кілька секунд в дуже гарячу воду (окріп), накрити її тарілкою і перевернути, сальтисон легко вислизне. Нарізати готовий сальтисон тонкими скибочками і подавати.

Смачного!

М.К.: гадаю, що такий сальтисон можна готувати і з іншого м'яса, тоді можливо варто збільшити час термообробки.

Також тут

Повернутись на початок рецепту "Сальтисон з курки по-домашньому"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Я не впевнена, що зможу таке сама приготувати… А часто ти його готуєш?
avatar

prostoKsjy

+
0
раніше готувала частенько, два-три рази на місяць… тепер рідше десь раз-два на місяць
насправді рецепт дуже простий, головне підібрати чашки-форми
avatar

retgdwer_a

+
0
Ще ніколи не робила сальтисон. Але треба буде спробувати. Дякую за рецепт. Виглядає супер апетитно.
avatar

Lyuba

+
0
Цікаво спробувати. А замість чашок використат
avatar

Masha

+
0
ОЙ! А замість чашок можна використати тетра — пак або пакет для запікання?
avatar

Masha

+
0
можна і в тетра-паках, я зустрічала такі варіації в мережі, навіть пробувала якось сама в упаковці від соку якогось, але не сподобалося з двох причин:
не вдалося надійно зафіксувати упаковки в каструлі і частина перевернулася під час приготування
трохи боязно, оскільки без поняття, які з тими пакетами відбуваються реакції під час тривалого кип'ятіння і які речовини вони можуть виділяти, бо від тих таки пакетів з під соку вода пофарбувалася в зелено-сірий колір
avatar

retgdwer_a

+
0
О дякую, я також в інеті зустрічала подібні рецепти, але запитати нема в кого. Значить в чашках.
avatar

Masha

+
0
о, пригадала собі, що одного разу під це діло пустила форми пасхальні жерстяні — теж гарно вийшло, але в чашках мені найзручніше
а в ідеалі б ще «вітчинницею» розжитися (мрійливо так)
avatar

retgdwer_a

+
0
Моя бабуля щось подібне готовила
Спасібо
А можно пошагово?
avatar

Kotenyatko