Сальтисон из курицы по-домашнему

Сальтисон из курицы по-домашнему

Ингредиенты

Ингредиенты

бедра куриные
1 кг
желатин быстрорастворимый
1,5-2 ст.ложки
лист лавровый
1 шт.
соль
1 ч.ложка
перец черный молотый
1/4 ч.ложки
специи

Наш малыш с раннего возраста в магазине просил купить ему не конфеты-мороженое-печенье, а… колбасу При чем ему категорически не подходит домашнее запеченное мясо, которое он есть отказывается (подозреваю, что лень ему жевать) и требует колбасу.
Поскольку я так же категорически против, чтобы кормить ребенка купленными колбасами, а дома их делать не научилась еще, готовлю ему этот куриный сальтисончик. В Сашы он «на ура» проходит как «куриная колбаска».

Сальтисон из курицы по-домашнему

Сам по себе сальтисон достаточно вкусен и прост в приготовлении. По желанию можно делать праздничный вариант, добавляя к мясу измельченный красный перец, морковь, зеленый горошек.
Так же, нужно 2-3 высокие керамические чашки, широкая и высокая (выше чашек) кастрюля.

Приготовление:
  1. Обрезать из костей все мясо и порезать его на маленькие кусочки (0,5-0,7 см).
  2. Смешать желатин с солью, молотым перцем и приправами.
  3. В большую миску положить мясо и посыпать желатином. Тщательным образом перемешать, так, чтобы мясо равномерно покрылось желатином. Разложить смесь в высокие чашки, заполняя их на 3/4.
  4. Положить чашки в широкую и высокую кастрюлю. Налить в кастрюлю воду (можно кипяток), так, чтобы она доходила до 2/3 высоты чашек. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести воду до кипения и свернуть огонь, так, чтобы вода только слегка булькала. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на 2-2,5 часа, при потребности доливать горячую воду. Следить в процессе, чтобы мясо в горшочках было покрыто жидкостью, если нет — долить немножко кипятка в чашки.
  5. Через 2-2,5 часа осторожно вынуть чашки из кастрюли, остудить к комнатной температуре и отправить в холодильник на 12-16 часов (возможно и больше, зависит от качества желатина).
  6. Когда сальтисон в чашке крепко застынет — окунуть чашку на 3/4 высоты на несколько секунд в очень горячую воду (окроп), накрыть ее тарелкой и перевернуть, сальтисон легко выскользнет. Нарезать готовый сальтисон тонкими ломтиками и подавать.

Приятного аппетита!

М. К.: думаю что такой сальтисон можно готовить и из другого мяса, тогда возможно стоит увеличить время термообработки.

Также здесь

Вернуться к началу рецепта "Сальтисон из курицы по-домашнему"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Я не впевнена, що зможу таке сама приготувати… А часто ти його готуєш?
avatar

prostoKsjy

+
0
раніше готувала частенько, два-три рази на місяць… тепер рідше десь раз-два на місяць
насправді рецепт дуже простий, головне підібрати чашки-форми
avatar

retgdwer_a

+
0
Ще ніколи не робила сальтисон. Але треба буде спробувати. Дякую за рецепт. Виглядає супер апетитно.
avatar

Lyuba

+
0
Цікаво спробувати. А замість чашок використат
avatar

Masha

+
0
ОЙ! А замість чашок можна використати тетра — пак або пакет для запікання?
avatar

Masha

+
0
можна і в тетра-паках, я зустрічала такі варіації в мережі, навіть пробувала якось сама в упаковці від соку якогось, але не сподобалося з двох причин:
не вдалося надійно зафіксувати упаковки в каструлі і частина перевернулася під час приготування
трохи боязно, оскільки без поняття, які з тими пакетами відбуваються реакції під час тривалого кип'ятіння і які речовини вони можуть виділяти, бо від тих таки пакетів з під соку вода пофарбувалася в зелено-сірий колір
avatar

retgdwer_a

+
0
О дякую, я також в інеті зустрічала подібні рецепти, але запитати нема в кого. Значить в чашках.
avatar

Masha

+
0
о, пригадала собі, що одного разу під це діло пустила форми пасхальні жерстяні — теж гарно вийшло, але в чашках мені найзручніше
а в ідеалі б ще «вітчинницею» розжитися (мрійливо так)
avatar

retgdwer_a

+
0
Моя бабуля щось подібне готовила
Спасібо
А можно пошагово?
avatar

Kotenyatko