Сациві з куркою

Сациві з куркою

Інгредієнти

Інгредієнти

курка
горіхи
320 г.
цибуля ріпчаста
2 шт.
оцет винний білий
масло вершкове
кінза
гранати
гвоздика
перець духмяний горошок
лист лавровий
фенугрек
перець червоний мелений
часник
сіль
шафран імеретинський
кориця
суміш перців

Сациві з куркою

Приготування:
Досить вже солодкої випічки, щось давно я не ділилася рецептами чогось більш поживного Тільки не лякайтеся, що це складно, довго і взагалі. Хочу вас запевнити, що найскладніше у цьому рецепті — вимити м’ясорубку від горіхів. Решта просто вимагає годинки півтори часу, але коли ви скуштуєте цю страву, то зрозумієте, що вона варта значно більшого, але цього геть не вимагає.

Ставимо варити курку, до каструлі додаємо цибулинку з гвоздичкою, духмяний і «кольоровий» перець горошком, варимо до готовності, за 10 хвилин до того вкидаємо лавровий листочок. Потім дістаємо м’ясо, бульйон лишаємо вистигати.
Сациві з куркою
Поки курка вариться, мелемо у м’ясорубці горіхи (за потреби двічі, маса має бути дрібною-дрібною).
Сациві з куркою
У ступці мелемо два великі зубці часнику, сіль, чайну ложку шафрану і дві гвоздички. Я одразу поклала 2 ложки фенугрека, але потім зрозуміла, що його треба було додати згодом, бо він заважає добре розтерти усі складові.
Сациві з куркою
Добряче розтерли, додаємо ложку гострого червоного перцю і півложки кориці.
Сациві з куркою
У ступку додаємо півтори столові ложки оцту, добре перемішуємо, виливаємо в горіхи і починаємо додавати туди потроху курячий бульйон.
Сациві з куркою
Горіховий соус має бути досить рідким, бо загусне згодом, тому не бійтеся доливати бульйон. Консистенція має бути, як кефір, десь так. Тим часом на глибокій пательні розігріваємо грам 50 масла і доводимо до прозорості у ньому маленьку цибулинку і один-два зубці часнику. Викладаємо туди курку і даємо трохи бульйону, щоб все це не смажилося, а тушкувалося на маленькому вогні.
Сациві з куркою
Хвилин 15 тушкуємо, стежимо, щоб цибуля не схопилася скоринкою, кілька разів перевертаємо м’ясо. І заливаємо його горіховим соусом.
Сациві з куркою
Обережно перемішуємо, щоб соус вкрив курку повністю і чекаємо, поки він прогріється так, щоб з дна почали підніматися бульбашки повітря. Щойно це сталося — вимикаємо вогонь, перекладаємо все у нагрітий горщик/каструльку, накриваємо кришкою і ставимо у прохолодне місце (не холодильник!).

Наступного дня посипаємо зернятами гранату і листям кінзи і їмо — гріти не треба, це холодна страва.
Сациві з куркою
Грузини тямлять у їжі. Терміново треба їхати у гості До речі, сациві — це цей соус-маринад з горіхів і готувати у ньому можна будь-яке м’ясо.

Повернутись на початок рецепту "Сациві з куркою"

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Грузини рулять
avatar

prostoKsjy

+
0
а з цього місця детальніше
avatar

stfalcon

+
0
я думаю, рулять в плані кухні і страв
avatar

Scratch

+
0
і у вині вони непогано розбираються
avatar

prostoKsjy

+
0
Оце і мала на увазі.Стьопа ти про що подумав, тобі їхня кухня не подобається
?
avatar

prostoKsjy

+
0
та я жартую
avatar

stfalcon

+
0
Дивись мені!))
avatar

prostoKsjy

+
0
Досить цікаво. Буду готувати.
avatar

Inna

+
0
Це дуже, дуже смачно, чесне слово
avatar

Lana

+
0
Важко уявити собі смак цієї холодної страви, але треба буде спробувати, раз так хвалите
avatar

juliasha

+
0
купили усе крім кількох спецій. зараз будемо готувати
avatar

stfalcon

+
0
о. мало не забув.
значить скуштував я таки сациві! дуже сподобалось
avatar

stfalcon

+
0
я теж від нього балдію
avatar

Lana

+
0
тільки ми «фенугрек» не знайшли. де ти його купувала?
avatar

stfalcon

+
0
У супермаркеті, на розкладці зі спеціями. Його пишуть на пакетику «фенугрек» або «пажитник»
avatar

Lana