Сациви с курицей

Приготовление:

Достаточно уже сладкой выпечки, что-то я давно не делилась рецептами чего-то более питательного Только не пугайтесь, что это сложно, долго и вообще. Хочу вас заверить, что самое сложное в этом рецепте — вымыть мясорубку от орехов. Остальное просто требует часика полтора времени, но когда вы попробуете это блюдо, то поймете, что оно достойно значительно больше, но этого совсем не требует.

Ставим варить курицу, к кастрюле добавляем луковку с гвоздичкою, и «цветной» перец душистый горошком варим к готовности, за 10 минут до того вбрасываем лавровый листочек. Потом достаем мясо, бульон оставляем выстывать.

Пока курица варится, мелем в мясорубке орехи (при необходимости дважды, масса должна быть мелкой-мелкой).

В ступке мелем два больших зубца чеснока, соль чайную ложку шафрана и две гвоздички. Я сразу положила 2 ложки фенугрека, но потом поняла, что его надо было прибавить впоследствии, потому что он мешает хорошо растереть все составляющие.

Сильно растерли, добавляем ложку острого красного перца и пол-ложки корицы.

В ступку добавляем полторы столовые ложки уксуса, хорошо перемешиваем, выливаем в орехи и начинаем добавлять туда понемногу куриный бульон.

Ореховый соус должен быть достаточно жидким, потому что загустеет впоследствии, потому не бойтесь доливать бульон. Консистенция должна быть, как кефир, где-то так. Тем временем на глубокой сковородке разогреваем грамм 50 масла и доводим в нем до прозрачности маленькую луковку и один-два зубцы чеснока. Выкладываем туда курицу и даем немного бульона, чтобы все это не жарилось, а тушилось на маленьком огне.

Минут 15 тушим, следим, чтобы лук не ухватился коркой, несколько раз переворачиваем мясо. И заливаем его ореховым соусом.

Осторожно перемешиваем, чтобы соус укрыл курицу полностью и ожидаем, пока он прогреется так, чтобы из дна начали подниматься пузырьки воздуха. Только что это случилось — выключаем огонь, переводим все в нагретый горшок/кастрюльку, накрываем крышкой и ставим в прохладное место (не холодильник!).

На следующий день посыпаем зернышками граната и листьями кинзи и едим — подогревать не надо, это холодное блюдо.

Грузины смыслят в еде. Срочно надо ехать в гостиКстати, сациви — это соус-маринад из орехов и готовить в нем можно любое мясо.

Вернуться к началу рецепта "Сациви с курицей"