Сациви с курицей

Сациви с курицей
Ингредиенты
курица (грудка и 4 ножки)
орехи
320 г.
лук репчатый
2 шт.
уксус винный белый
масло сливочное
кинза
гранаты
гвоздика
перец душистый горошек
лист лавровый
фенугрек
перец красный молотый
чеснок
соль
шафран имеретинский
корица
смесь перцев

Сациви с курицей

Приготовление:
Достаточно уже сладкой выпечки, что-то я давно не делилась рецептами чего-то более питательного Только не пугайтесь, что это сложно, долго и вообще. Хочу вас заверить, что самое сложное в этом рецепте — вымыть мясорубку от орехов. Остальное просто требует часика полтора времени, но когда вы попробуете это блюдо, то поймете, что оно достойно значительно больше, но этого совсем не требует.

Ставим варить курицу, к кастрюле добавляем луковку с гвоздичкою, и «цветной» перец душистый горошком варим к готовности, за 10 минут до того вбрасываем лавровый листочек. Потом достаем мясо, бульон оставляем выстывать.

Пока курица варится, мелем в мясорубке орехи (при необходимости дважды, масса должна быть мелкой-мелкой).

В ступке мелем два больших зубца чеснока, соль чайную ложку шафрана и две гвоздички. Я сразу положила 2 ложки фенугрека, но потом поняла, что его надо было прибавить впоследствии, потому что он мешает хорошо растереть все составляющие.

Сильно растерли, добавляем ложку острого красного перца и пол-ложки корицы.

В ступку добавляем полторы столовые ложки уксуса, хорошо перемешиваем, выливаем в орехи и начинаем добавлять туда понемногу куриный бульон.

Ореховый соус должен быть достаточно жидким, потому что загустеет впоследствии, потому не бойтесь доливать бульон. Консистенция должна быть, как кефир, где-то так. Тем временем на глубокой сковородке разогреваем грамм 50 масла и доводим в нем до прозрачности маленькую луковку и один-два зубцы чеснока. Выкладываем туда курицу и даем немного бульона, чтобы все это не жарилось, а тушилось на маленьком огне.

Минут 15 тушим, следим, чтобы лук не ухватился коркой, несколько раз переворачиваем мясо. И заливаем его ореховым соусом.

Осторожно перемешиваем, чтобы соус укрыл курицу полностью и ожидаем, пока он прогреется так, чтобы из дна начали подниматься пузырьки воздуха. Только что это случилось — выключаем огонь, переводим все в нагретый горшок/кастрюльку, накрываем крышкой и ставим в прохладное место (не холодильник!).

На следующий день посыпаем зернышками граната и листьями кинзи и едим — подогревать не надо, это холодное блюдо.
Сациви с курицей
Грузины смыслят в еде. Срочно надо ехать в гостиКстати, сациви — это соус-маринад из орехов и готовить в нем можно любое мясо.

Вернуться к началу рецепта "Сациви с курицей"

Похожие рецепты
Комментарии (15)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Грузини рулять
avatar

prostoKsjy

+
0
а з цього місця детальніше
avatar

stfalcon

+
0
я думаю, рулять в плані кухні і страв
avatar

Scratch

+
0
і у вині вони непогано розбираються
avatar

prostoKsjy

+
0
Оце і мала на увазі.Стьопа ти про що подумав, тобі їхня кухня не подобається
?
avatar

prostoKsjy

+
0
та я жартую
avatar

stfalcon

+
0
Дивись мені!))
avatar

prostoKsjy

+
0
Досить цікаво. Буду готувати.
avatar

Inna

+
0
Це дуже, дуже смачно, чесне слово
avatar

Lana

+
0
Важко уявити собі смак цієї холодної страви, але треба буде спробувати, раз так хвалите
avatar

juliasha

+
0
купили усе крім кількох спецій. зараз будемо готувати
avatar

stfalcon

+
0
о. мало не забув.
значить скуштував я таки сациві! дуже сподобалось
avatar

stfalcon

+
0
я теж від нього балдію
avatar

Lana

+
0
тільки ми «фенугрек» не знайшли. де ти його купувала?
avatar

stfalcon

+
0
У супермаркеті, на розкладці зі спеціями. Його пишуть на пакетику «фенугрек» або «пажитник»
avatar

Lana