Курча тапака

Приготування

Я вже не знаю, скільки днів або тижнів від народження цьому курчаті, але 500 г він не важив. і головне — він не піддавався заморожуванню.

Зробити розріз уздовж грудини, розпластати курча і відбити його молотком. Смажитися йому не більше 5 хвилин з кожного боку, тому відбитий він повинен бути ретельно. «Бити буду акуратно, але сильно!» — Як говорив герой Папанова в к / ф «Діамантова рука».

Підготувати спеції: часник із сіллю я розтер в ступці, додав чорного перцю і свого улюбленого затару. Та знаю я, що курча треба посипати хмелі-сунелі! А я захотів використовувати затар. Подивлюся, що з цього вийде. І ретельно натер сумішшю курча з обох сторін.

Подумав… і присипав його рясно паприкою.

Продавалися в СРСР спеціальні сковорідки з пресом — для курчат табака. Тобто продавалися вони для радянських людей, щоб вони успішно смажили курчат у себе в малогабаритних кухнях. Всі ці сковорідки кинулися купувати і… правильно, були розчаровані. Нічого більш незручного радянська промисловість не випускала.

А смажити курча треба під пресом, тому я вийшов з положення, як раніше. Відповідна керамічна тарілка (або кришка від каструлі) і вантаж зверху. У мене таким вантажем виступала каструля з водою. Смажив на рослинній олії приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Ідеально підходить для курча-тапака соус «Ткемалі»! Ну і свіжі овочі та зелень, звичайно ж. Але я вам скажу, що свіжий або консервований персик, нарізаний пелюстками — це гідно.

Смачного!

Вино вибирайте на свій смак — я сьогодні обідав без вина.


Рецепт від shabalrusht.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Курча тапака"