Чанфайна - куряча печінка по-іспанськи

Блюдо іспанської кухні, а точніше регіону Саламанка. Весь фокус страви в поєднанні спецій!
Цю страву порівнюють за універсальності з паельєю. Зазвичай основними інгредієнтами є печінка (зазвичай бараняча), рис, цибуля, спеції, біле вино.
P.S. Через брак білого вина я готувала чанфайна з червоним.

Приготування

Викласти очищену від плівок печінку в невелику каструлю. Залити водою з вином, додати духмяний перець. Довести до кипіння і варити хвилин п'ять на середньому вогні.



Цибулю і часник нарізати кубиками і пасерувати в оливковій олії. Додати трохи води і тушкувати 5 хвилин, до випаровування рідини.



Відварену печінку нарізати на невеликі шматочки і додати до цибулі і часнику з невеликою кількістю бульйону. Ввести спеції.



Додати решту гарячого бульйону і панірувальні сухарі. Перемішати. Довести до кипіння.



Дрібно нарізати зелень кропу (петрушки) і викласти до печінки. Посолити за смаком. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин.



Подавати з салатом і улюбленим гарніром.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Чанфайна - куряча печінка по-іспанськи"