Рулет із цибулевим мармеладом

Вчора випадково побачила цей рецепт у відомої кулінарної блогерші Альони (aspiri) і не змогла втриматись, щоб не приготувати. Це дуже смачно.

Приготування

Начинка:
Беремо 1кг червоної цибулі, очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У великому сотейнику нагріваємо 3 ст.л. олії. Викладаємо цибулю, присипаємо сіллю і тушкуємо під кришкою на найменшому вогні, періодично перемішуючи (приблизно через кожні 15 хвилин). За цей час цибуля «потіє», зменшується в об'ємі разів в 3, стає абсолютно м'якою і не підрум'янюється, але і солодкою не стає.
Приблизно через годину з початку тушкування, збільшуємо вогонь і тушкуємо ще хвилин 20-25, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться. На цьому етапі відбувається карамелізація цибулі, як результат — цибуля стає солодкою. В кінці додати 1ч.л. чорного перцю і 1ст.л. бальзаміка. Остудити.

Тісто:
1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте в мірну склянку, додайте олії без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і олії, замісіть м'яке тісто. Закрийте перевернутою мискою і залиште на столі на час, поки готуєте начинку.
3. Розстеліть перед собою аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте або розподіліть руками на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20х35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тіста.
4. Закрийте начинку вільною третиною тіста, скрутіть ще раз. Переверніть рулет швом донизу і розімніть до ширини 7 см. Наколіть виделкою в декількох місцях. Перекладіть папір з рулетом на деко.
5. Випікайте рулет приблизно 1 годину при 180 ℃, до гарного золотистого кольору. Остудіть на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см.

Повернутись на початок рецепту "Рулет із цибулевим мармеладом"