Рулет із цибулевим мармеладом

Рулет із цибулевим мармеладом

Інгредієнти

Тісто:
280 г.
1 ч.ложка
120 мл
120 мл
0,5 ч.ложки
Начинка:
1 кг
3 ст.ложки
1 ч.ложка
1 ст.ложка

Інгредієнти

Тісто:
борошно
280 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
олія
120 мл
сік апельсина
120 мл
сіль
0,5 ч.ложки
Начинка:
цибуля ріпчаста червона
1 кг
олія
3 ст.ложки
сіль
перець чорний мелений
1 ч.ложка
соус бальзамік
1 ст.ложка

Вчора випадково побачила цей рецепт у відомої кулінарної блогерші Альони (aspiri) і не змогла втриматись, щоб не приготувати. Це дуже смачно.

Рулет із цибулевим мармеладом

Приготування
Начинка:
Беремо 1кг червоної цибулі, очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У великому сотейнику нагріваємо 3 ст.л. олії. Викладаємо цибулю, присипаємо сіллю і тушкуємо під кришкою на найменшому вогні, періодично перемішуючи (приблизно через кожні 15 хвилин). За цей час цибуля «потіє», зменшується в об'ємі разів в 3, стає абсолютно м'якою і не підрум'янюється, але і солодкою не стає.
Приблизно через годину з початку тушкування, збільшуємо вогонь і тушкуємо ще хвилин 20-25, постійно помішуючи, поки цибуля не підрум'яниться. На цьому етапі відбувається карамелізація цибулі, як результат — цибуля стає солодкою. В кінці додати 1ч.л. чорного перцю і 1ст.л. бальзаміка. Остудити.

Тісто:
1. Вичавіть сік з апельсинів, перелийте в мірну склянку, додайте олії без запаху, перемішайте.
2. Борошно, сіль і розпушувач просійте у велику миску. Додайте суміш соку і олії, замісіть м'яке тісто. Закрийте перевернутою мискою і залиште на столі на час, поки готуєте начинку.
3. Розстеліть перед собою аркуш паперу для випічки такого ж розміру, як деко. Розкачайте або розподіліть руками на ньому тісто в прямокутник розміром приблизно 20х35 см. Розподіліть начинку на 2/3 тіста.
4. Закрийте начинку вільною третиною тіста, скрутіть ще раз. Переверніть рулет швом донизу і розімніть до ширини 7 см. Наколіть виделкою в декількох місцях. Перекладіть папір з рулетом на деко.
5. Випікайте рулет приблизно 1 годину при 180 ℃, до гарного золотистого кольору. Остудіть на решітці. Остиглий рулет наріжте скибочками шириною 2 см.

Рулет с луковым мармеладом

Повернутись на початок рецепту "Рулет із цибулевим мармеладом"

Коментарі (13)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Мне очень нравится луковый мармелад, только я еще и сахар в него добавляю. Надо попробовать приготовить такой рулет!
avatar

Mila

+
0
Мила, красный лук сам по себе сладкий, поэтому я с сахаром не рискнула, а тесто вообще бесподобное получилось, типа песочного
avatar

marisha

+
0
Мариша, ну до чего у тебя фото аппетитные всегда!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, спасибо, но и рецепт очень удачный
avatar

marisha

+
0
Красивый рулетик получился!Никак не могу найти фигурное колёсико для теста, уже всех на рынке переспросила и магазины облазила… нигде нет
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжеликая его недавно приобрела на рынке, сама обрадовалась и всего за 5грв
avatar

marisha

+
0
Мариш, ну это тебе вообще повезлоА мне ни по какой цене не попадается
avatar

lakshmi

+
0
Супер!
avatar

Medunya

+
0
Спасибо, Леся
avatar

marisha

+
0
очень люблю луковый мармелад, особенно с печёночным или фасолевым паштетом!!! обалденно красивый рулет!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа, а я вот решила попробовать его в новом качестве и не пожалела
avatar

marisha

+
0
Рулет, ну дуже-дуже апетитний!
avatar

Dana

+
0
Спасибо, Даночка
avatar

marisha