Рулет с луковым мармеладом

Вчера случайно увидела этот рецепт у известной кулинарной блогерши Алены(aspiri) и не смогла ужержаться, чтобы не приготовить.Это очень вкусно.

Приготовление

Начинка:
Берем 1кг красного лука, очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. В большом сотейнике нагреваем 3 ст.л. растительного масла. Выкладываем лук, присыпаем солью и тушим под крышкой на самом малом огне, периодически перемешивая (примерно через каждые 15 минут). За это время лук «потеет», уменьшается в объеме раза в 3, становится совершенно мягким и не подрумянивается, но и сладким не становится.
Примерно через час с начала тушения, увеличиваем огонь и тушим ещё минут 20-25, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится. На этом этапе происходит карамелизация лука, как результат — лук становится сладким. В конце добавить 1ч.л. черного перца и 1ст.л. бальзамика. Остудить.

Тесто:
1. Выжмите сок из апельсинов, перелейте в мерный стакан, добавьте растительное масло без запаха, перемешайте.
2. Муку, соль и разрыхлитель просейте в большую миску. Добавьте смесь сока и масла, замесите мягкое тесто. Закройте перевёрнутой миской и оставьте на столе на время, пока готовите начинку.
3. Расстелите перед собой лист бумаги для выпечки такого же размера, как противень. Раскатайте или распределите руками на нём тесто в прямоугольник размером примерно 20х35 см. Распределите начинку на 2/3 теста.
4. Закройте начинку свободной третью теста, сверните ещё раз. Переверните рулет швом вниз и разомните до ширины 7 см. Наколите вилкой в нескольких местах. Переложите бумагу с рулетом на противень.
5. Выпекайте рулет примерно 1 час при 180℃, до красивого золотистого цвета. Остудите на решётке. Остывший рулет нарежьте ломтиками шириной 2 см.

Вернуться к началу рецепта "Рулет с луковым мармеладом"