Цесарка тушкована у кріпленому вині з соусом із вишень

Для тушкування птиці з насиченим смаком як, цесарка, качка, дика качка краще використовувати вино більш крепке 17 — 19 градусів. Ці вина містять цукор. Я використовую сіцілійське вино «Марсала». Тушковане м'ясо на найменшому вогні потребує більше часу.Та варто спробувати. М'ясо набуває надзвичайного смаку і ніжності. Кислуватий вишневий соус вдало доповнить страву.

Приготування

Тушку нарізати на шматки. Натерти сумішю трав з сіллю. Дати постояти 30 хв.
Обжарити трохи на розігрітій олії. Влити вино, дати кілька хвилин, щоб випарувався алкоголь.
Накрити кришкою. Вогонь зменшити, якщо маєте розсіювач, краще скористатися ним. Так тушкувати м*ясо майже 2 години, час від часу перевертати м*ясо.
Для приготування соусу:
З ягід видалити кісточки. В каструльку помістити вишні, додати щіпку цукру. Залишити на 30 хв., щоб вишні пустили сік. Додати олію. Влити вино, додати щіпку солі. Дати покипіти 5 хв. Протерти в блендері, за бажанням можна залишити кілька цілих вишень.Соус має набути консістенції — пюре.

Подавати зі шматочками тушкованого м'яса цесарки.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Цесарка тушкована у кріпленому вині з соусом із вишень"