Швидкі цукати з цитрусових

Не знаю в кого як, а у нас на новорічні свята купується багато цитрусових: апельсинів, лимонів, мандарин. З лимонів і апельсинів я іноді знімаю цедру, але це не завжди вдається. Буває похапали фрукти — сидять біля телевізора і жують: -D. А я потім збираю всі шкурки в купу. Чоловік коли то побачив і сказав що я Плюшкін: -D Зате коли побачив для чого я це робила, відразу заспокоївся. Тепер сам зносить мені всі шкурки і питає «приготуєш цукати?» Пропоную і вам спробувати хоча б раз це чудо. Це набагато смачніше і корисніше будь-яких магазинних цукерок.

Приготування

Рецепт пишу як робила спочатку, але кількість і різноманітність цитрусових завжди різна.
У мене апельсини були великі 5 шт., Я додала ще 2 лимона.
Шкірку заливаємо водою (2-2.5 літра), щоб покривала повністю. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин. Потім шкірки викладаємо в друшляк і ставимо під холодну воду.
Знову складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і додаємо 1 ч.л. солі. Знову кип'ятимо 1 хвилину, зливаємо воду, промиваємо холодною водою і втретє заливаємо водою і додаємо сіль, так краще вийде вся гіркота.
Після третього разу шкірку промиваємо під холодною водою, складаємо в друшляк, даємо добре стекти воді. Потім нарізаємо смужками по 0.5 см.


У каструлю засипаємо 2 склянки цукру, заливаємо склянкою окропу, даємо закипіти і в цей сироп опускаємо поступово всю шкірку. Варимо на середньому вогні майже до повного уварювання (хвилин 40). Можна ложкою помішувати періодично.

Шкірка стає майже прозорою. Коли сиропу залишиться зовсім трохи — варіння завершене. У самому кінці додаємо лимонну кислоту.
Далі чинимо за бажанням. Я частину цукатів з сиропом виклала в баночку, щоб приготувати торт. Решту виклала на друшляк, щоб добре стік сироп, потім обваляла в цукрі і підсушила. Через 2 години готові смачнющі цукерки.

Можна ще всі цукати викласти на друшляк до повного стікання сиропу (1-2 години), а потім розкласти на пергаменті і поставити в духовку для підв'ялювания при 50-70 град. на півгодини-годину, а після посипати цукром.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Швидкі цукати з цитрусових"