Маршмеллоу

Маршмеллоу
Інгредієнти
Інгредієнти
сироп цукровий (інвертний або кукурудзяний)
160 г.
30 г.
400 г.
200 г.
сіль (пучка)
10 г.
інвертний сироп:
175 г.
75 г.
20 г.
для обсипки:
Розраховано на 1 порція
Інгредієнти
сироп цукровий (інвертний або кукурудзяний)
160 г.
желатин
30 г.
цукор
400 г.
вода
200 г.
сіль (пучка)
есенція ванільна
10 г.
інвертний сироп:
цукор
175 г.
вода
75 г.
сік лимона
20 г.
сода харчова (пучка)
для обсипки:
крохмаль
пудра цукрова

Чудові, повітряні, ніжні «хмаринки» дуже засмакують вам! Їх ще називають маршмеллоу)))

Приготування
Готуємо спочатку інвертний сироп:
Ця кількість інгредієнтів подана для однієї порції зефірок, але варто зварити одним махом пару порцій, бо робитимете їх точно не один раз))) А сироп прекрасно зберігається)))
— в сотейник з товстим дном насипати цукор, додати воду та сік з лимона.
— закип'ятити, накрити щільно кришкою і варити на маленькому вогні 45 хв.
— чуть остудити, додати соду розчинену в десертній ложці води, перемішати.
— утвориться піна, але десь через 10-15 хв осяде і сироп готовий.
Маршмеллоу
Приготування маршмеллоу:
— залити желатин водою (100 г) та залишити набухнути.

— в каструльці змішати цукор, сироп, сіль та воду (100 г).

— помішуючи довести до кипіння, кип'ятити на невеликому вогні до 110℃ (якщо не маєте термометра, то десь 8 хв).
— підготуйте форму, застеліть пергаментом, щедро посипати крохмалем.
— над сиропм що вариться можна розтопити желати (який набух).
***не кип'ятити!!! максимум до 60℃.

— коли сироп готовий, починайте на низькій швидкості збивати розтоплений желатин, вливаючи тонкою цівкою гарячий сироп (не попадаючи на вінчик).
— поступово збільшуйте швидкість до максимальної.
— коли маса почне збільшуватися в об'ємі, додати ванільну есенцію і збивайте ще десь 15 хв, щоб маса стала пухка і щільна.
— масу зразу перекласти у підготовлену форму.

— залишити при кімнатній температурі на ніч (хоча б 6 год).
Готовий пласт викласти на посипану поверхню, зверху теж добре припорошити.

Нарізати великим ножем, і ще обваляти у суміші крохмалю з пудрою.

Збергіта у щільно закритих контейнерах.
Все, зефірки готові!!! Можна і в гаряче какао додавати, можна і так гамати)))

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Маршмеллоу"

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Прекрасно! Спробую приготувати. Тішить, що своє і без хімії, бо інколи магазинні хмаринки залишають чекати кращого
avatar

Anyutka1993

+
0
дякі)))Пробуйте! Якщо шо то звоніть)))
я от і роблю для синочка, щоб не шкідливе і файне)))
avatar

Vizajust

+
0
Які вони невагомі — наче справжнісінькі хмаринки
avatar

Medunya

+
0
)))) сидимо як хом«яки понапихали за щоки і жуємо)))
avatar

Vizajust

+
0
супер! смакота!!!
avatar

MaryanaK

+
0
ага)))
avatar

Vizajust

+
0
Дуже апетино
avatar

tori

+
0
Очень вкусные получились! Покупные и рядом не лежали. Спасибо за рецепт!
avatar

IrinaFren

+
0
Клас! на здоров«ячко
avatar

Vizajust