Шоколадний пиріг «Квітка»

ПРИГОТУВАННЯ.

Для початку приготуємо кольоровий цукор (бажано заздалегіть): для чого відсипимо в тарілочку цукор, окремо потремо буряк на мілку терку й видавимо з нього сік, а далі підмішаємо сік до цукру до отримання потрібного нам кольору, вимішуємо й ставимо в тепле місце щоб цукор висох, щоб він не зробився грудочкою його треба періодично перемішувати, до повного висихання.

Приготування пирога:

Наливаємо у каструльку молоко, додаємо вершкове масло подрібнене кусочками, какао, 50 гр. чорного шоколаду й цукор. Ставимо на дуже повільний вогонь та помішуємо суміш до тих пір поки вона не буде однорідною. Непотрібно її варити і кип'ятити. Знімаємо з вогню й залишаємо до повного вистигання (важливо щоб суміш була повністю холодна інакше випічка вийде гливкою).

Поки суміш вистигає: просіяти в окремий посуд борошно з розпушувачем. Далі відділити білки від жовтків і збити 3 білки до густоти з пучечком солі. Коли шоколадна суміш вистигла додаємо 3 жовтки, просіяне борошно з розпушувачем та аккуратно вводимо білки. (Білки я вводила перед тим, як викладати у форму.

Форму змастити вершковим маслом вилити шоколадне тісто рівномірно розприділивши.

Випікаємо при 180 С готовність перевіряємо зубочисткою, після того як пиріг спікся залишити на 5-10 хв. в духовці з відкритими дверцями, щоб від перепаду температур він не осів.

Для крему:

Розтопити на водяній бані шоколад у сметані чи вершках, розмішати до однорідного стану. Залишити вистигати.

Вершкове масло збити з цукровою пудрою до пухкого стану, поступово додаючи розтоплену шоколадну суміш. Коли крем буде готовий викласти на поверхню пирога.

Для прикраси розрізаємо ножицями маршмелоу навскіс, виходить дві пелюстки, там де розріз посипаємо кольоровим цукром,
та прикріплюємо до верхівки пирога по кругу від більшого до меншого, центр можна прикрасити вишенькою.
Ось така краса…

Повернутись на початок рецепту "Шоколадний пиріг «Квітка»"