Соус песто (базилік + цицмат)

Соус песто (базилік + цицмат)

Інгредієнти

Інгредієнти

базилік зелений
1 пучок
крес-салат
часник (зубки)
2 шт.
горіхи кедрові
100 г.
сир твердий
70 г.
олія оливкова
2 ст.ложки
сіль
перець білий мелений

Пройти байдуже повз цицмату (крес-салату) ранньою весною я просто не в змозі. А коли побачив зелений базилік, рішення прийшло саме — песто.

Соус песто (базилік + цицмат)

Приготування
Листя базиліка — пучок, цицмат — тільки щоб додати пряну нотку, часнику всього два зубчики, кедрових горішків 100 г, сиру якогось твердого — грам 70. (Сир купувала дружина, його назви не знаю, але можу запитати. А взагалі-то класичний пармезан сміливо замінюйте будь-яким твердим сиром — на тертку його!)
І все це в чашу блендера (ледь влізло!)

Соус песто (базилік + цицмат)

Тільки от тонкої структури соусу домогтися не вдається (поки що!). Звичайно, я додав приблизно 2 столові ложки оливкової олії. Перевантажив все це у відповідну посудину і почав обробляти заглибним блендером.



Робітка, скажу я вам! А потрібної гладкості поки не домігся.
Соус песто (базилік + цицмат)

Приблизно півгодини «занурень», поки структура не стала задовольняти. Під час цього процесу додав пару-трійку столових ложок холодної води. «Виправив» смак на сіль і додав перець (не забути купити білий! Здається він тут підійде більше, ніж чорний).
Ну і фінал:
Соус песто (базилик+цицмат)

Це що вийшло «в сухому залишку» (а права рука досі ниє).
Результат… Цей соус гідний того, щоб їм пригощати кращих друзів!
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Соус песто (базилік + цицмат)"

Коментарі (4)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Спасибо за рецепт! Готовое песто в баночках стоит слишком дорого (у нас), самому приготовить куда интересней и думаю вкусней.
Кстати пармезан сейчас продают и наших марок (Комо, Добряна), вчера купила по 54 грн/кг. Конечно с классическим пармеджано реджано ничего общего, не та текстура, но сыр очень твердый, как раз для натирания годиться и вкус конечно напоминает пармезан, как раз для таких случаев можно брать, а то в супермаркете за настоящий пармезан хотят 700 грн/кг, дешевле в Европу съездить за ним
avatar

juliasha

+
0
Уже одно то, что я к базилиу добавил кресс-салат (цицмат) делает этот соус не аутентичным А у пармезан вместо пармеджано реджано (
Тем не менее, плевать на аутентичность, даже если вы возьмете любой твердый сыр
avatar

shabal

+
0
Конечно плевать на аутентичность, главное чтоб вкусно было, затем нам и дана фантазия!
avatar

juliasha

+
0
Приготовите — поделитесь мнением. Успеха!
avatar

shabal