Соус песто (базилік + цицмат)

Пройти байдуже повз цицмату (крес-салату) ранньою весною я просто не в змозі. А коли побачив зелений базилік, рішення прийшло саме — песто.

Приготування

Листя базиліка — пучок, цицмат — тільки щоб додати пряну нотку, часнику всього два зубчики, кедрових горішків 100 г, сиру якогось твердого — грам 70. (Сир купувала дружина, його назви не знаю, але можу запитати. А взагалі-то класичний пармезан сміливо замінюйте будь-яким твердим сиром — на тертку його!)
І все це в чашу блендера (ледь влізло!)



Тільки от тонкої структури соусу домогтися не вдається (поки що!). Звичайно, я додав приблизно 2 столові ложки оливкової олії. Перевантажив все це у відповідну посудину і почав обробляти заглибним блендером.



Робітка, скажу я вам! А потрібної гладкості поки не домігся.


Приблизно півгодини «занурень», поки структура не стала задовольняти. Під час цього процесу додав пару-трійку столових ложок холодної води. «Виправив» смак на сіль і додав перець (не забути купити білий! Здається він тут підійде більше, ніж чорний).
Ну і фінал:


Це що вийшло «в сухому залишку» (а права рука досі ниє).
Результат… Цей соус гідний того, щоб їм пригощати кращих друзів!
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Соус песто (базилік + цицмат)"