Рецепти

Тріска по-фемарнськи

Koenigin (Юлія) Написати лист

Рейтинг

+2303.00

Рецепти користувача (312)

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Інгредієнти

Для риби:
тріска	500 г.
яйця курячі	1 шт.
борошно пшеничне
сухарі панірувальні
сіль
перець білий мелений
кріп сушений
коріандр мелений
олія
лимони	1 шт.

Для картопляного пюре:
картопля	500 г.
сіль
сметана	0,5 склянки
петрушка (зелень)	1 пучок

Цього літа мені довелось побувати декілька днів на острові Фемарн, що знаходиться у Балтійському морі. О, Фемарн, такий суворий на перший погляд, має у місцевих іншу назву — Сонячний. Спочатку не розумієш, чому саме Сонячний, але з часом, все стає зрозумілим. Справді, спочатку бачиш безмежне море, навіть у літку прохолодне, таке ж безкрайнє море піску, дюни, що простираються уздовж узбережжя і тільки потім помічаєш блакитне небо, яке відблискує у гладі моря і робить пісок неймовірно білим. Бачиш, як багато тут сонця і, навіть, добре, що воно не пекуче, а таке лагідне, тут все просякнуте сонячним світлом.
Тріска по-фемарнськи
Та ж історія і з людьми, на перший погляд теж такі суворі і мовчазні, виявляються дуже турботливими, хозяйновитими і до того ж дружелюбними. В одному місці господиня з радістю приготувала для нас місцеву їжу — рибу і, навіть, поділилася рецептом. За її словами, так готувала рибу ще її прабабця. Чесно кажучи, нічого неймовірного, але можливо, це магія острову, риба була дуже смачна!

ПРИГОТУВАННЯ

Підготовлене філе риби злегка змастити олією, посипати сіллю, білим меленим перцем, сушеним кропом і меленим коріандром.
Збити яйце. В одну ємність покласти борошно, а в іншу — крупно змелені сухарі.
Рибку спочатку паніруємо в борошні, потім вмочуємо в яйцє і обсипаємо панірувальними сухарями. Смажити в розігрітій олії.
Викласти готову рибу на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.
Подавати гарячою, трішки поливши лимонним соком. Класичний гарнір: картопляне пюре зі сметаною і петрушкою.