Паска старовинна

Паска старовинна

Інгредієнти

Інгредієнти

Тісто:
молоко
1 л
борошно
3 кг
масло вершкове
500 г.
жовтки яєчні
30 г.
білки яєчні
15 г.
дріжджі сухі
25 г.
цукор
900 г.
суміш сухофруктів та цукатів
1 кг
цукор ванільний
60 г.
коньяк
100 мл
сіль
Тісто для прикрашання:
білки яєчні
1 шт.
молоко
2-3 ст.ложки
борошно
жовтки яєчні
1 шт.
Помазка:
сир кисломолочний
500 г.
пудра цукрова
350 г.
Посипка:
цукати
мак

Паска старовинна
Мій найулюбленіший рецепт! Заварне тісто, паски з якого можуть довго зберігатися. Можуть, але не зберігаються
А ще — багато-багато родзинок, цукатів та сушених фруктів та ягід!

Приготування
Розчинити у 1 склянці молока 3 ст. л. борошна.

0,5 склянки молока залишити для дріжджів.
Решту молока закип’ятити, обережно вилити розчин молока та борошна, помішуючи, довести до кипіння, охолодити.

Дріжджи розчинити у теплому молоці.

Додати 1 ст. л. цукру, сіль, 1 ціле яйце.

Обережно вимішати.

Суміш вилити у тепле заварне тісто, ретельно вимішати, залишити на 40-50 хв. підходити.

Жовтки збити з 450 г цукру.

Білки також збити з 450 г цукру.

У заварне тісто, яке підійшло,

влити тепле топлене масло,

жовтки та перемішати; додати приблизно 1 кг борошна та знов перемішати.
Влити білки, перемішати, додати ще приблизно 1 кг борошна.
Всипати родзинки, цукати, фрукти та ягоди, ванільний цукор, влити коньяк.

Ретельно вимішати.

Додати решту борошна, гарно вимісити.

Залишити підходити на 4-5 годин. Через 2-3 години тісто ще раз вимісити.
Форми змастити свіжим смальцем або олією, заповнити на 1/3 тістом, дати підійти.
Жовток збити, обережно помазати паски, прикрасити фігурками з білкового тіста (якщо використовувати таке прикрашання), обережно поставити випікати.
Готові паски трохи охолодити, обережно витягнути з формочок, накрити рушником.
Якщо прикрашати сирною масою з присипкою, то треба перемішати сир з цукровою пудрою.

А потім гарно збити міксером.
Паска старовинна
Утвориться еластична маса, яку зручно наносити на готові паски та яка не розповзається.
А потім прикрашаємо різнокольоровими подрібленими цукатами та маком.
СМАЧНОГО!

Повернутись на початок рецепту "Паска старовинна"

Коментарі (5)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
спасибо за прекрасный рецепт
avatar

teterenok

+
0
Справді старовинний чудовий рецепт.30 жовтків і 15 білків вражає. Кажуть, колись давно щоб витягнути таку велику паску з печі, доводилося розбирати її передню стінку — так вона виростала. Везли таку паску у церкву на возі, а до церкви заносили 4 чоловіки. От були ж часи
avatar

Medunya

+
0
так, виходить така жовтенька
думаю, відтворити такі часи — цілком у наших руках!
avatar

Panda

+
0
Пекла по Вашому рецепту і вийшли пасочки смачні-пресмачні, і дійсно не сохнуть… чи то завдяки коньяку чи то не встигають
avatar

Tansha

+
0
avatar

Panda