Паска старовинна

Мій найулюбленіший рецепт! Заварне тісто, паски з якого можуть довго зберігатися. Можуть, але не зберігаються
А ще — багато-багато родзинок, цукатів та сушених фруктів та ягід!

Приготування

Розчинити у 1 склянці молока 3 ст. л. борошна.

0,5 склянки молока залишити для дріжджів.
Решту молока закип’ятити, обережно вилити розчин молока та борошна, помішуючи, довести до кипіння, охолодити.

Дріжджи розчинити у теплому молоці.

Додати 1 ст. л. цукру, сіль, 1 ціле яйце.

Обережно вимішати.

Суміш вилити у тепле заварне тісто, ретельно вимішати, залишити на 40-50 хв. підходити.

Жовтки збити з 450 г цукру.

Білки також збити з 450 г цукру.

У заварне тісто, яке підійшло,

влити тепле топлене масло,

жовтки та перемішати; додати приблизно 1 кг борошна та знов перемішати.
Влити білки, перемішати, додати ще приблизно 1 кг борошна.
Всипати родзинки, цукати, фрукти та ягоди, ванільний цукор, влити коньяк.

Ретельно вимішати.

Додати решту борошна, гарно вимісити.

Залишити підходити на 4-5 годин. Через 2-3 години тісто ще раз вимісити.
Форми змастити свіжим смальцем або олією, заповнити на 1/3 тістом, дати підійти.
Жовток збити, обережно помазати паски, прикрасити фігурками з білкового тіста (якщо використовувати таке прикрашання), обережно поставити випікати.
Готові паски трохи охолодити, обережно витягнути з формочок, накрити рушником.
Якщо прикрашати сирною масою з присипкою, то треба перемішати сир з цукровою пудрою.

А потім гарно збити міксером.

Утвориться еластична маса, яку зручно наносити на готові паски та яка не розповзається.
А потім прикрашаємо різнокольоровими подрібленими цукатами та маком.
СМАЧНОГО!

Повернутись на початок рецепту "Паска старовинна"