Паска старинная

Мой любимый рецепт! Заварное тесто, паски из которого могут долго храниться. Могут, но не сохраняются
А еще — много-много изюма, цукатов и сухофруктов и ягод!

Приготовление

Растворить в 1 стакане молока 3 ст. л. муки.

0,5 стакана молока оставить для дрожжей.
Остальное молоко вскипятить, осторожно вылить раствор молока и муки, помешивая, довести до кипения, охладить.

Дрожжи растворить в теплом молоке.

Добавить 1 ст. л. сахара, соль, 1 целое яйцо.

Осторожно перемешать.

Смесь вылить в теплое заварное тесто, тщательно перемешать, оставить на 40-50 мин. подходить.

Желтки взбить с 450 г сахара.

Белки также взбить с 450 г сахара.

В заварное тесто, которое подошло,

влить теплое топленое масло,

желтки и перемешать; добавить примерно 1 кг муки и снова перемешать.
Влить белки, перемешать, добавить еще примерно 1 кг муки.
Всыпать изюм, цукаты, фрукты и ягоды, ванильный сахар, влить коньяк.

Тщательно вымесить.

Добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить.

Оставить подходить на 4-5 часов. Через 2-3 часа тесто еще раз вымесить.
Формы смазать свежим смальцем или маслом, заполнить на 1/3 тестом, дать подойти.
Желток взбить, осторожно помазать паски, украсить фигурками из белкового теста (если использовать такое украшение), осторожно поставить выпекать.
Готовые куличи немного охладить, осторожно извлечь из формочек, накрыть полотенцем.
Если украшать творожной массой с присыпкой, то надо перемешать творог с сахарной пудрой.

А потом хорошо взбить миксером.

Образуется эластичная масса, которую удобно наносить на готовые паски и которая не расползается.
А потом украшаем разноцветными измельченными цукатами и маком.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Паска старинная"