Паска старинная

Паска старинная

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:
молоко
1 л
мука
3 кг
масло сливочное
500 г.
желтки яичные
30 г.
белки яичные
15 г.
дрожжи сухие
25 г.
сахар
900 г.
смесь сухофруктов и цукатов
1 кг
сахар ванильный
60 г.
коньяк
100 мл
соль
Тесто для украшения:
белки яичные
1 шт.
молоко
2-3 ст.ложки
мука
желтки яичные
1 шт.
Помазка:
творог
500 г.
пудра сахарная
350 г.
Посыпка:
цукаты
мак

Паска старинная
Мой любимый рецепт! Заварное тесто, паски из которого могут долго храниться. Могут, но не сохраняются
А еще — много-много изюма, цукатов и сухофруктов и ягод!

Приготовление
Растворить в 1 стакане молока 3 ст. л. муки.

0,5 стакана молока оставить для дрожжей.
Остальное молоко вскипятить, осторожно вылить раствор молока и муки, помешивая, довести до кипения, охладить.

Дрожжи растворить в теплом молоке.

Добавить 1 ст. л. сахара, соль, 1 целое яйцо.

Осторожно перемешать.

Смесь вылить в теплое заварное тесто, тщательно перемешать, оставить на 40-50 мин. подходить.

Желтки взбить с 450 г сахара.

Белки также взбить с 450 г сахара.

В заварное тесто, которое подошло,

влить теплое топленое масло,

желтки и перемешать; добавить примерно 1 кг муки и снова перемешать.
Влить белки, перемешать, добавить еще примерно 1 кг муки.
Всыпать изюм, цукаты, фрукты и ягоды, ванильный сахар, влить коньяк.

Тщательно вымесить.

Добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить.

Оставить подходить на 4-5 часов. Через 2-3 часа тесто еще раз вымесить.
Формы смазать свежим смальцем или маслом, заполнить на 1/3 тестом, дать подойти.
Желток взбить, осторожно помазать паски, украсить фигурками из белкового теста (если использовать такое украшение), осторожно поставить выпекать.
Готовые куличи немного охладить, осторожно извлечь из формочек, накрыть полотенцем.
Если украшать творожной массой с присыпкой, то надо перемешать творог с сахарной пудрой.

А потом хорошо взбить миксером.
Паска старовинна
Образуется эластичная масса, которую удобно наносить на готовые паски и которая не расползается.
А потом украшаем разноцветными измельченными цукатами и маком.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Паска старинная"

Комментарии (5)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
спасибо за прекрасный рецепт
avatar

teterenok

+
0
Справді старовинний чудовий рецепт.30 жовтків і 15 білків вражає. Кажуть, колись давно щоб витягнути таку велику паску з печі, доводилося розбирати її передню стінку — так вона виростала. Везли таку паску у церкву на возі, а до церкви заносили 4 чоловіки. От були ж часи
avatar

Medunya

+
0
так, виходить така жовтенька
думаю, відтворити такі часи — цілком у наших руках!
avatar

Panda

+
0
Пекла по Вашому рецепту і вийшли пасочки смачні-пресмачні, і дійсно не сохнуть… чи то завдяки коньяку чи то не встигають
avatar

Tansha

+
0
avatar

Panda