Паска

Рецептів великодніх пасок величезна кількість – від найпростіших до складних, від дбайливо збережених, сімейних до сучасних, вигаданих. Я майже щороку крім перевірених рецептів, випробовую шось нове. Хочу поділитись цьогорічним експериментом, пекла з «Тульчинкою». Пасочки вийшли повітряно-волокнистими, не дуже солодкими (як я люблю), неймовірно пухкими та дуже ароматними, а ще з горішками ммммм та сухофруктами. Одним словом спробувавши вперше, наступного дня спекла ще одну порцію.

Існує думка, що свіжі дріжджі кращі за сухі швидкодіючі, я з цим не погоджуюсь. Із сухими також виходить пухка випічка. Просто вони повині бути свіжими та якісними.
І ще один важливий момент: пекти потрібно без конвекції! Раніше у мене була стара духовка — все виходило навідмінно! А потім коли придбали нову, сучасну, почала пекти в режимі з конвекцією і моїм пасочкам завжди «підривало» верх.

Приготування

Всі продукти мають бути кімнатної температури.

-замісити тісто з борошна, солі, цукру, дріжджів, теплого молока, яєць і «Тульчинки». Тісто виходить досить липким, зручніше робити заміс міксером або в хлібопічці. Далі тісто помістити у велику миску, накрити вологим рушником і залишити в теплому місці на 1-2 годину, щоб тісто підійшло.
Після чого тісто викладіть на поверхню, присипану борошном:

Додайте терту цедру одного-двох лимонів:

Додайте різані горіхи, вишні і родзинки (обсипати борошном):

І ще раз ретельно вимісити тісто.
Злегка змастіть форми олією. Розділіть тісто на дві-три частини і викладіть на дно цих форм, розрівнюючи поверхню.

Накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці.
Тим часом розігрійте духовку до 190 гр. і поставте решітку в нижню третину духовки.
Перед випіканням змастіть пасочки збитим жовтком з ложкою молока:

Випікайте 25 хвилин. Приблизно через 15 хвилин може знадобитися прикрити паски фольгою, щоб не підгоріла верхівка.

Готові паски залиште в формах на 5 хвилин, потім вийміть і повністю вистудіть на решітці.
Для глазурі:
взяти один сирий білок і півсклянки цукрової пудри, білок збивати виделкою і поступово вводити пудру. Пудру додавати поступово — дивіться по консистенції! Саме пудра дасть гладкість глазурі. А для блиску можна додати трішки соку лимону.
Нанесіть глазур на паски. За бажанням посипте кокосовою стружкою або кондитерської посипкою.

Всім бажаю гарних свят та смачної паски!

Повернутись на початок рецепту "Паска"