Ковбаса домашня «Пікантна»

Ковбаса домашня «Пікантна»
Інгредієнти
Інгредієнти
600 г.
400 г.
шпик (копчений)
200 г.
50 г.
30 г.
20 г.
0,5 ч.ложки
1 г.
30 г.
Для запікання:
Інгредієнти
свинина
600 г.
яловичина
400 г.
шпик (копчений)
200 г.
гірчиця
50 г.
сіль
30 г.
часник
20 г.
суміш перців
0,5 ч.ложки
лист лавровий
1 г.
олія
30 г.
кишки
Для запікання:
лист лавровий
розмарин
тим'ян

Ковбаса домашня «Пікантна»

Представляю Вам ще один рецепт домашньої ковбаси. Ковбаса вийшла дуже соковита і ароматна! А весь секрет у тому, що запікалася вона на вишневих гілочках. Під час запікання аромат на кухні стояв карколомний!

Приготування

Свинину і яловичину подрібнити на м'ясорубці з крупними гратами. Шпик порізати дрібним кубиком 5х5 мм.

Підготувати спеції. Часник очистити і подрібнити часникодавкою. Лавровий лист поламати на шматочки і подрібнити в кавомолці.

До фаршу додати шпик, подрібнені часник, лавровий лист, сіль, суміш перців і гірчицю.

Добре вимісити, підливаючи поступово 1- 1.5 ст. води (для соковитості ковбаси). Накрити миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3-4 години.

Кишки, якщо вони не чищені, необхідно почистити. Для чого їх необхідно вивернути і покласти на 30 хв у воду, в яку додати 1/2 ст. ложки солі і 1/2 ст. ложки соди. Потім добре почистити тупим боком ножа на дерев'яній дошці. Промити і покласти на 5 хв. в слабкий розчин марганцівки, щоб зник рожевий колір кишок, потім ще раз промити і злегка посолити. Начиняти ковбасу можна використовуючи спеціальну насадку до м'ясорубки або, як я, обрізану частину пластикової пляшки у вигляді воронки. Одягнути на неї кишку, краї зав'язати ниткою.

Начинити не надто щільно ковбасу через лійку, зав'язати краї ниткою.

Зв'язати ковбаси кільцями, змастити олією. Проткнути ковбасу тонкої голкою через 5-7 см, для виходу повітря під час запікання.

Вишневі гілочки помити, укласти на решітку. Зверху розмістити колечка ковбаси.
Встановити решітку на середину духовки. Внизу розмістити піддон з водою, в який кинути 4-5 шт. лаврового листа, кілька гілочок розмарину, 1 ч.л. чебрецю.

Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. з одного боку, перевернути і ще 30 хв з іншого боку.
Колбаса домашняя «Пикантная»
Перед подачею порізати ковбасу шматочками. Ковбасу подавати з гострою гірчицею, яка підкреслить смак м'яса. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ковбаса домашня «Пікантна»"

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Міла, чудова ковбаска вийшла! Соковита і ніжна — так і тягнеться рука за шматочком
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Ковбаска вийшла смачна, всім сподобалась!
avatar

Mila

+
0
Вкусная колбаска!!! Мы тоже на праздник наелись её от души!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелика!На Пасху хорошо разговеться колбаской!
avatar

Mila

+
0
колбаса просто класс, спасибо
avatar

teterenok

+
0
Большое спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мил, я сейчас в Черновцах, вот возьму и приеду к тебе на колбаску, хотя, вы ее уже 100% съели!
avatar

natapit

+
0
Наташа, приезжай! Я ради такого дела еще колбаски накручу, есть еще запас оболочек и куча разных рецептов колбасок на очереди!Спасибо!
avatar

Mila

+
0
Мила, колбаска отменная, натур. продукт
avatar

marisha

+
0
Спасибо, Мариша!
avatar

Mila