![Ковбаса домашня копчена Ковбаса домашня копчена](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/cb5b82.jpg)
Невід'ємний атрибут святкового столу. 100% натурпродукт ![](https://img.cookorama.net/plugins/qipsmiles/smiles/standart/ab.gif)
Приготування
Для приготування домашньої ковбаси використовується свинина та гов'ядина у співвідношенні маси 2:1 і + 0,2-0,3 частина сала.
М'ясо порізати на кубики 4-5 см, посолити і дати трошки цукру (на 1 кг м'яса — 10 г солі, 2,5 г цукру), перемішати.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/c7d4a6.jpg)
Залишити на ніч при кімнатній температурі. На другий день відібрати частину свинного м'яса без жиру і порізати тонкими пластинками, решту змолоти.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/192c5a.jpg)
Вимішати і винести на холод на ніч.
На наступний день до м'яса додати чорний мелений перець, пропущений через часникодавку часник (до смаку) і трошки води (60-80 мл на 1 кг м'яса). Все ретельно і старанно вимішуємо до однорідності.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/cdffd3.jpg)
Начиняємо в шліфовані свинні кишки, зав'язуючи краї ниткою. (При наповненні кишок фаршем не допускати потрапляння повітря всередину).
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/874d51.jpg)
Для надійності можна обв'язати ковбасу шнурком ось так.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/2506aa.jpg)
І урочисто передаємо естафету своєму чоловікові… Він на протязі 4-5 годин коптить в бочці ковбасу, а потім з почуттям гордості та виконаного обов'язку приносить в хату ось таку смакоту.
![](https://img.cookorama.net/uploads/images/00/03/59/2012/04/20/062817.jpg)
Смачного.
Повернутись на початок рецепту "Ковбаса домашня копчена"
Glaros
Sol
Mila
Як нема де коптити, то можна зробити ще так як тут cookorama.net/uk/blog/stravy-z-myasa/kovbasa-pechena.html
Sol
cookorama.net/ru/blog/ukrainskaya-kuhnya/kolbasa-ukrainskaya-domashnyaya.html
Хочется копченую!
Mila
Sol
Де він ту говіядіну знайшов?
Kagor
Medunya
Хоча м'ясо купляю я…
Sol
Kagor
Sol
А ми тут з Русліком на дачі хочемо відродити
гуральнювензарню: таку саму, як на Шкільній.Я вже бочку до нього завіз.
Kagor
Sol
Руслан
Kagor
Sol
Medunya
Ми так вже пару років «маньякуємо»… Дуже подобається
Sol
Dana
Sol
Volodimi
Volodimi
Volodimi