Ковбаса домашня копчена

Ковбаса домашня копчена
Інгредієнти
свинина
яловичина
сало
сіль
цукор
часник
перець чорний мелений
вода
кишки

Ковбаса домашня копчена
Невід'ємний атрибут святкового столу. 100% натурпродукт

Приготування
Для приготування домашньої ковбаси використовується свинина та гов'ядина у співвідношенні маси 2:1 і + 0,2-0,3 частина сала.
М'ясо порізати на кубики 4-5 см, посолити і дати трошки цукру (на 1 кг м'яса — 10 г солі, 2,5 г цукру), перемішати.

Залишити на ніч при кімнатній температурі. На другий день відібрати частину свинного м'яса без жиру і порізати тонкими пластинками, решту змолоти.

Вимішати і винести на холод на ніч.
На наступний день до м'яса додати чорний мелений перець, пропущений через часникодавку часник (до смаку) і трошки води (60-80 мл на 1 кг м'яса). Все ретельно і старанно вимішуємо до однорідності.

Начиняємо в шліфовані свинні кишки, зав'язуючи краї ниткою. (При наповненні кишок фаршем не допускати потрапляння повітря всередину).

Для надійності можна обв'язати ковбасу шнурком ось так.

І урочисто передаємо естафету своєму чоловікові… Він на протязі 4-5 годин коптить в бочці ковбасу, а потім з почуттям гордості та виконаного обов'язку приносить в хату ось таку смакоту.

Смачного.
Ковбаса домашня копчена

Повернутись на початок рецепту "Ковбаса домашня копчена"

Коментарі (22)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Оля, хочу до тебе на Великдень!!! СМАКОТА!!!
avatar

Glaros

+
0
Приїзджайте
avatar

Sol

+
0
Яка смакота та краса!Хочу таку ковбасу, але на жаль на 5 поверсі коптильню не зробіш!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Як нема де коптити, то можна зробити ще так як тут cookorama.net/uk/blog/stravy-z-myasa/kovbasa-pechena.html
avatar

Sol

+
0
avatar

Mila

+
0
В нас теж раніше не було можливості коптити самостійно, то ми відносили в коптильний цех…
avatar

Sol

+
0
свинина та гов'ядина
Де він ту говіядіну знайшов?
avatar

Kagor

+
0
Та хто ВІН
avatar

Medunya

+
0
Це він про мого благовірного…
Хоча м'ясо купляю я…
avatar

Sol

+
0
то ше Славкові передай одну цінну поправку; замість води краще додавати трішки коньяку, це збільшує в'язкість фаршу.
avatar

Kagor

+
0
Спробуєм.
avatar

Sol

+
0
то добре
А ми тут з Русліком на дачі хочемо відродити гуральню вензарню: таку саму, як на Шкільній.
Я вже бочку до нього завіз.
avatar

Kagor

+
0
шо за Руслік
avatar

Sol

+
0
тиць пи…
Руслан
avatar

Kagor

+
0
ну ж на Буковині живем… набралися
avatar

Sol

+
0
Оля, гарна ковбаса.Теж смакували подібною на свята
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Ми так вже пару років «маньякуємо»… Дуже подобається
avatar

Sol

+
0
клас! Ще б мене хтось вгостив такою ковбаскою. Копченої домашньої ще не їла.
avatar

Dana

+
0
Тоді до нас в гості
avatar

Sol

+
0
Кажуть чеснок надушити на чесникодавці, розвести в теплій воді і добавити до мяса.
avatar

Volodimi

+
0
rjdfhdtt
avatar

Volodimi

+
0
Що робити для того, щоб ковбаса трималася купи?
avatar

Volodimi