Колбаса домашняя копченая

Колбаса домашняя копченая
Ингредиенты
свинина
говядина
сало
соль
сахар
чеснок
перец черный молотый
вода
кишки

Колбаса домашняя копченая
Неотъемлемый атрибут праздничного стола. 100% натурпродукт

Приготовление
Для приготовления домашней колбасы используется свинина и говядина в соотношении массы 2: 1 и + 0,2-0,3 часть сала.
Мясо порезать на кубики 4-5 см, посолить и добавить немного сахара (на 1 кг мяса — 10 г соли, 2,5 г сахара), перемешать.

Оставить на ночь при комнатной температуре. На второй день отобрать часть свиного мяса без жира и порезать тонкими пластинками, остальные смолоть.

Перемешать и вынести на холод на ночь.
На следующий день к мясу добавить черный молотый перец, пропущенный через чеснокодавку чеснок (по вкусу) и немного воды (60-80 мл на 1 кг мяса). Все тщательно и старательно вымешиваем до однородности.

Начиняем в шлифованные свиные кишки, завязывая края нитью. (При наполнении кишек фаршем не допускать попадания воздуха внутрь).

Для надежности можно обвязать колбасу шнурком вот так.

И торжественно передаем эстафету своему мужу… Он на протяжении 4-5 часов коптит в бочке колбасу, а потом с чувством гордости и выполненного долга приносит в дом вот такую вкуснятину.

Приятного аппетита.
Ковбаса домашня копчена

Вернуться к началу рецепта "Колбаса домашняя копченая"

Комментарии (22)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Оля, хочу до тебе на Великдень!!! СМАКОТА!!!
avatar

Glaros

+
0
Приїзджайте
avatar

Sol

+
0
Яка смакота та краса!Хочу таку ковбасу, але на жаль на 5 поверсі коптильню не зробіш!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Як нема де коптити, то можна зробити ще так як тут cookorama.net/uk/blog/stravy-z-myasa/kovbasa-pechena.html
avatar

Sol

+
0
avatar

Mila

+
0
В нас теж раніше не було можливості коптити самостійно, то ми відносили в коптильний цех…
avatar

Sol

+
0
свинина та гов'ядина
Де він ту говіядіну знайшов?
avatar

Kagor

+
0
Та хто ВІН
avatar

Medunya

+
0
Це він про мого благовірного…
Хоча м'ясо купляю я…
avatar

Sol

+
0
то ше Славкові передай одну цінну поправку; замість води краще додавати трішки коньяку, це збільшує в'язкість фаршу.
avatar

Kagor

+
0
Спробуєм.
avatar

Sol

+
0
то добре
А ми тут з Русліком на дачі хочемо відродити гуральню вензарню: таку саму, як на Шкільній.
Я вже бочку до нього завіз.
avatar

Kagor

+
0
шо за Руслік
avatar

Sol

+
0
тиць пи…
Руслан
avatar

Kagor

+
0
ну ж на Буковині живем… набралися
avatar

Sol

+
0
Оля, гарна ковбаса.Теж смакували подібною на свята
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Ми так вже пару років «маньякуємо»… Дуже подобається
avatar

Sol

+
0
клас! Ще б мене хтось вгостив такою ковбаскою. Копченої домашньої ще не їла.
avatar

Dana

+
0
Тоді до нас в гості
avatar

Sol

+
0
Кажуть чеснок надушити на чесникодавці, розвести в теплій воді і добавити до мяса.
avatar

Volodimi

+
0
rjdfhdtt
avatar

Volodimi

+
0
Що робити для того, щоб ковбаса трималася купи?
avatar

Volodimi