Колбаса домашняя копченая

Неотъемлемый атрибут праздничного стола. 100% натурпродукт

Приготовление

Для приготовления домашней колбасы используется свинина и говядина в соотношении массы 2: 1 и + 0,2-0,3 часть сала.
Мясо порезать на кубики 4-5 см, посолить и добавить немного сахара (на 1 кг мяса — 10 г соли, 2,5 г сахара), перемешать.

Оставить на ночь при комнатной температуре. На второй день отобрать часть свиного мяса без жира и порезать тонкими пластинками, остальные смолоть.

Перемешать и вынести на холод на ночь.
На следующий день к мясу добавить черный молотый перец, пропущенный через чеснокодавку чеснок (по вкусу) и немного воды (60-80 мл на 1 кг мяса). Все тщательно и старательно вымешиваем до однородности.

Начиняем в шлифованные свиные кишки, завязывая края нитью. (При наполнении кишек фаршем не допускать попадания воздуха внутрь).

Для надежности можно обвязать колбасу шнурком вот так.

И торжественно передаем эстафету своему мужу… Он на протяжении 4-5 часов коптит в бочке колбасу, а потом с чувством гордости и выполненного долга приносит в дом вот такую вкуснятину.

Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Колбаса домашняя копченая"