Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець

Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець
Інгредієнти
молоко
550 мл
дріжджі сухі
11 г.
борошно
600 г.
цукор
240 г.
сіль
масло вершкове
160 г.
яйця курячі
1 шт.
гвоздика мелена
горіхи
300 г.
білки яєчні
1 шт.
цукор ванільний
10 г.
мак
100 г.
крупа манна
20 г.

Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець
У скарбничку страв до Великодня

Приготування:
  1. Розігріти 250 мл молока. Розвести в ньому дріжджі. Перемішати 4 столові ложки муки і 1 чайну ложку цукру. Змішати разом. Накрити опару і поставити в тепле місце на 15 хвилин.
  2. Просіяти в миску решту муки. Додати 55 г цукру, розтоплене масло, трошки солі, яйце, гвоздику і опару. Замісити м'яке тісто. Поставити в тепле місце на 45 хвилин.
  3. Для горіхової начинки:
    Закип'ятити 120 мл молока і 150 г цукру і трошки кориці. Перемішати з меленими горіхами і охолодити. Перемішати з білком.
  4. Для макової начинки:
    Закип'ятити 180 мл молока з 60 г цукру, ванільним цукром, меленою корицею. Перемішати з тертим маком і дати знов закипіти, додати манку і масло і поварити 2-3 хвилини.
  5. Ділимо тісто на 2 частини. Розкочуємо тісто, як на рулет. Робимо два рулети: горіховий і маковий. Розрізуємо кожний вздовж, але тільки до середини рулету. Потім переплітаємо їх, як косичку з двох частин. Випікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.
  6. Зверху змастити сиропом:
    3 столові ложки коньяку, лікеру чи іншого спиртного напою + 3 столові ложки цукру.
Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець
Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець
Коментарі:
  • мак спочатку проварила разом з молоком, цукром і корицею 10 хвилин (до м'якості), потім додала манку, і масло поклала вже в охолоджену перемелену суміш.
  • горіхи молола партіями, одну — меленько, другу — побільше
  • тісто, на мій погляд, і має бути щільним, що б рулет «не розповзався»
  • рулети дійсно потрібно надрізати, а не розрізати навпіл, простіше косу плести. Надрізи сильно не «раськурочивать», саме в процесі расстойки і випічки розкриється.

Рецепт від Софія06

Повернутись на початок рецепту "Готуємося до Великодня - Маково-горіховий завиванець"

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачно і дійсно святково.
avatar

Lyuba

+
0
Смачненько.
avatar

Medunya

+
0
Дуже сподобалось, так святково.
avatar

Masha

+
0
дякую
avatar

OlenaU