Маково-ореховый завиванец

Маково-ореховый завиванец
Ингредиенты
молоко
550 мл
дрожжи сухие
11 г.
мука
600 г.
сахар
240 г.
соль
масло сливочное
160 г.
яйца куриные
1 шт.
гвоздика молотая
орехи
300 г.
белки яичные
1 шт.
сахар ванильный
10 г.
мак
100 г.
крупа манная
20 г.

Маково-ореховый завиванец

В копилку блюд к Пасхе: -)

Приготовление:
  1. Разогреть 250 мл молока. Развести в нем дрожжи. Перемешать 4 столовых ложки муки и 1 чайную ложку сахара. Смешать вместе. Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 минут.
  2. Просеять в миску остальную муку. Прибавить 55 г сахара, растопленное масло, немножко соли, яйцо, гвоздику и опару. Замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 45 минут.
  3. Для ореховой начинки:
    Вскипятить 120 мл молока и 150 г сахара и немножко корицы. Перемешать с молотыми орехами и остудить. Перемешать с белком.
  4. Для маковой начинки:
    Вскипятить 180 мл молока с 60 г сахара, ванильным сахаром, молотой корицей. Перемешать с тертым маком и дать снова закипеть, прибавить манку и масло и поварить 2-3 минуты.
  5. Делим тесто на 2 части. Раскатываем тесто, как на рулет. Делаем два рулета: ореховый и маковый. Разрезаем каждый вдоль, но только к середине рулета. Потом переплетаем их, как косичку из двух частей. Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.
  6. Сверху смазать сиропом:
    3 столовых ложки коньяка, ликера или другого спиртного напитка + 3 столовых ложки сахара.

Маково-ореховый завиванец
Комментарии:
  • мак сначала проварила вместе с молоком, сахаром и корицей 10 минут (к мягкости), потом прибавила манку, и масло положила уже в охлажденную перемолотую
    смесь.
  • орехи молола партиями, одну — меленько, вторую — побольше
  • тесто, по моему мнению, и должно быть плотным, что бы рулет «не расползался»
  • рулеты действительно нужно надрезать, а не разрезать пополам проще косу плести. Надрезы сильно не «раскурочивать», именно в процессе расстойки и выпечки раскроется.

Рецепт от София06

Вернуться к началу рецепта "Маково-ореховый завиванец"

Комментарии (4)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачно і дійсно святково.
avatar

Lyuba

+
0
Смачненько.
avatar

Medunya

+
0
Дуже сподобалось, так святково.
avatar

Masha

+
0
дякую
avatar

OlenaU