В копилку блюд к Пасхе: -)
Приготовление:
- Разогреть 250 мл молока. Развести в нем дрожжи. Перемешать 4 столовых ложки муки и 1 чайную ложку сахара. Смешать вместе. Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 минут.
- Просеять в миску остальную муку. Прибавить 55 г сахара, растопленное масло, немножко соли, яйцо, гвоздику и опару. Замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 45 минут.
- Для ореховой начинки:
Вскипятить 120 мл молока и 150 г сахара и немножко корицы. Перемешать с молотыми орехами и остудить. Перемешать с белком. - Для маковой начинки:
Вскипятить 180 мл молока с 60 г сахара, ванильным сахаром, молотой корицей. Перемешать с тертым маком и дать снова закипеть, прибавить манку и масло и поварить 2-3 минуты. - Делим тесто на 2 части. Раскатываем тесто, как на рулет. Делаем два рулета: ореховый и маковый. Разрезаем каждый вдоль, но только к середине рулета. Потом переплетаем их, как косичку из двух частей. Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.
- Сверху смазать сиропом:
3 столовых ложки коньяка, ликера или другого спиртного напитка + 3 столовых ложки сахара.
Комментарии:
- мак сначала проварила вместе с молоком, сахаром и корицей 10 минут (к мягкости), потом прибавила манку, и масло положила уже в охлажденную перемолотую
смесь. - орехи молола партиями, одну — меленько, вторую — побольше
- тесто, по моему мнению, и должно быть плотным, что бы рулет «не расползался»
- рулеты действительно нужно надрезать, а не разрезать пополам проще косу плести. Надрезы сильно не «раскурочивать», именно в процессе расстойки и выпечки раскроется.
Рецепт от София06
Вернуться к началу рецепта "Маково-ореховый завиванец"
Lyuba
Medunya
Masha
OlenaU