Фрікасе з яловичини

Фрікасе з яловичини

Інгредієнти

1-1,2 кг
2-3 ст.ложки
300 мл
2 шт.
1 пучок
1 пучок
2 шт.
1 шт.
1 ст.ложка
Розраховано на 6 порцій

Інгредієнти

яловичина
1-1,2 кг
олія
2-3 ст.ложки
вино біле
300 мл
цибуля-порей
2 шт.
цибуля зелена
1 пучок
щавель
1 пучок
салат
яйця курячі
2 шт.
лимони
1 шт.
сіль
перець чорний мелений
борошно
1 ст.ложка

Фрікасе з яловичини

Фрікасе — традиційна великодня грецька страва. Як правило, готується з м'яса молодого баранчика або козеняти. Також готують цю страву з яловичини і курячого м'яса.
Готують зі шпинатом, зеленим салатом… Я, з нагоди, купила щавель (у Греції це рідкість) і замінила їм шпинат.
Від себе можу сказати — дуже смачно!!!
Спробуйте!

Приготування




М'якоть яловичини нарізати на порційні шматки і обсмажити на олії до золотистої скоринки на інтенсивному вогні. Додати вино і довести до кипіння (кришкою посуд не накривати.). Зменшити вогонь до повільного, накрити каструлю і тушкувати 1-1,5 години.

А тим часом:
Ретельно помити і перебрати щавель, салат, цибулю і кріп.
Цибулю нарізати кільцями, щавель і салат — смужками.



До майже готового м'яса по черзі додати овочі.



Тушкувати 10-15 хвилин. Додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати, накрити посуд і зняти з вогню.



Яйця злегка збити, поступово додаючи лимонний сік.



Поступово в яєчну суміш ввести бульйон, постійно помішуючи.



У каструлю з м'ясом тонкою цівкою влити яєчно-лимонну суміш. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і зняти з вогню. Дати настоятися хвилин 20.
Якщо хочете більш густий соус додайте в каструлю з м'ясом 1 ст. л. борошна, розведену в невеликій кількості холодної води. Довести до загусання соусу.

Фрикасе из говядины

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Фрікасе з яловичини"

Коментарі (3)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Обажаю мясо с вином! Кислинка от щавеля должна ощущаться, спасибо за интересное добавление яиц (с лимонным соком, да в бульон — не знала).
avatar

MariaS

+
0
Обязательно надо попробовать! Выглядит вкусно Лара!
avatar

lakshmi

+
0
Лариса, чудове м«ясо!Соус взяла на озброєння .Я от знову зі своїми дурними запитаннями, але терпи, Лариса, я хочу як краще.У тебе знову вийшла ідеальна фотографія, і знову там, де продукти. Видно, що зйомка відбулася без спалаху і в контровому світлі. Скоріш за все це ідеально для твого фотоапарату.Не полінуйся, запам»ятай місце, час і умови зйомки цих продуктів і просто повтори це усе для фінального фото в майбутніх рецептах.Ти побачиш, як страва заграє відразу новими фарбами.
avatar

Medunya