Фрікасе з яловичини

Фрікасе — традиційна великодня грецька страва. Як правило, готується з м'яса молодого баранчика або козеняти. Також готують цю страву з яловичини і курячого м'яса.
Готують зі шпинатом, зеленим салатом… Я, з нагоди, купила щавель (у Греції це рідкість) і замінила їм шпинат.
Від себе можу сказати — дуже смачно!!!
Спробуйте!

Приготування

М'якоть яловичини нарізати на порційні шматки і обсмажити на олії до золотистої скоринки на інтенсивному вогні. Додати вино і довести до кипіння (кришкою посуд не накривати.). Зменшити вогонь до повільного, накрити каструлю і тушкувати 1-1,5 години.

А тим часом:
Ретельно помити і перебрати щавель, салат, цибулю і кріп.
Цибулю нарізати кільцями, щавель і салат — смужками.



До майже готового м'яса по черзі додати овочі.



Тушкувати 10-15 хвилин. Додати дрібно нарізаний кріп. Перемішати, накрити посуд і зняти з вогню.



Яйця злегка збити, поступово додаючи лимонний сік.



Поступово в яєчну суміш ввести бульйон, постійно помішуючи.



У каструлю з м'ясом тонкою цівкою влити яєчно-лимонну суміш. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і зняти з вогню. Дати настоятися хвилин 20.
Якщо хочете більш густий соус додайте в каструлю з м'ясом 1 ст. л. борошна, розведену в невеликій кількості холодної води. Довести до загусання соусу.



Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Фрікасе з яловичини"