250 г. | |
20 г. | |
500 г. | |
50 г. | |
100 г. | |
1 шт. | |
Розраховано на 1 порція |
квасоля стручкова |
250 г. |
масло вершкове |
20 г. |
філе куряче |
500 г. |
гриби сушені |
50 г. |
сіль |
|
сметана |
100 г. |
жовтки яєчні |
1 шт. |
перець чорний мелений |
|
перець духмяний горошок |
|
Фрікасе — це старовинна французька селянська страва, яка представляє собою біле м'ясо, приготоване особливим способом в білому соусі. Нічого особливого в цьому способі немає, в принципі, це просто тушкування заздалегідь відвареного, але не обсмаженого м'яса. Раніше фрикасе готували в основному з курки або кролика, рідше з телятини, але така смачна і популярна вже не тільки у бідняків страва не могла не зазнати змін, тому зараз можна зустріти фрікасе з будь-якого сорту м'яса, а також з риби. Адже, по суті, фрікасе — це не найменування конкретної страви, а спосіб приготування.
І все ж найвідомішим вважається фрікасе з курки. З ним навіть пов'язана цікава історія: кажуть, що Наполеон, який не любив куряче м'ясо, одного разу дуже розсердився на кухаря, який знає про заборону на приготування страв з курятини. Приготувавши куряче фрікасе, він ледь не позбувся роботи, але, умовивши імператора спробувати цю чудову страву з ароматними травами і прянощами, був прощений, і навіть отримав дозвіл включити фрікасе в імператорське меню. Кажуть, що саме після цього випадку фрікасе перекочувало на столи спочатку французької, а потім і європейської знаті.
vvvvv
ElenaBukina
LanaPortnova