Фрікасе з курки

Фрікасе з курки
Інгредієнти
квасоля стручкова
250 г.
масло вершкове
20 г.
філе куряче
500 г.
гриби сушені
50 г.
сіль
сметана
100 г.
жовтки яєчні
1 шт.
перець чорний мелений
перець духмяний горошок

Фрікасе — це старовинна французька селянська страва, яка представляє собою біле м'ясо, приготоване особливим способом в білому соусі. Нічого особливого в цьому способі немає, в принципі, це просто тушкування заздалегідь відвареного, але не обсмаженого м'яса. Раніше фрикасе готували в основному з курки або кролика, рідше з телятини, але така смачна і популярна вже не тільки у бідняків страва не могла не зазнати змін, тому зараз можна зустріти фрікасе з будь-якого сорту м'яса, а також з риби. Адже, по суті, фрікасе — це не найменування конкретної страви, а спосіб приготування.
І все ж найвідомішим вважається фрікасе з курки. З ним навіть пов'язана цікава історія: кажуть, що Наполеон, який не любив куряче м'ясо, одного разу дуже розсердився на кухаря, який знає про заборону на приготування страв з курятини. Приготувавши куряче фрікасе, він ледь не позбувся роботи, але, умовивши імператора спробувати цю чудову страву з ароматними травами і прянощами, був прощений, і навіть отримав дозвіл включити фрікасе в імператорське меню. Кажуть, що саме після цього випадку фрікасе перекочувало на столи спочатку французької, а потім і європейської знаті.
Фрікасе з курки

Приготування
Філе відварити в киплячій підсоленій воді, 8 хв. Дати м'ясу трохи охолонути, потім нарізати невеликими шматочками.
Фрикасе из курицы
Тим часом відварити квасолю в киплячій підсоленій воді, 2 хв. Відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Гриби відварити в киплячій воді, 3 хв., відкинути на друшляк, зберігши відвар, і нарізати невеликими шматочками.
Фрикасе из курицы
Грибний відвар довести до кипіння. Зменшити вогонь, покласти сметану, шматочки курки, квасолю, гриби, сіль і перець.
Фрикасе из курицы
Перемішати і готувати 5 хв. Додати жовток і вершкове масло, перемішати і зняти з вогню.
Фрикасе из курицы

Повернутись на початок рецепту "Фрікасе з курки"

Коментарі (3)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
ситно.я б таке спробував.
avatar

vvvvv

+
0
КАК СЫТНО и ВКУСНО
avatar

ElenaBukina

+
0
А стручковую фасоль обязательно добавлять или этот ингредиент заменяем? (Хотелось бы что-то другое!)
avatar

LanaPortnova