Фрикасе з курки з грибами та вином

Ну, почну, мабуть.

ФРІКАСЕ́, ФРІКАССЕ (э)(франц. fricasse) — Кришене м'ясо в соусі. Коротше, рагу. Але рагу якось дуже вже просто, а ФРІКАСЕ — це вам уже не рагу. Так що пропоную вашій увазі ФРіКАСЕ З КУРКИ З ГРИБАМИ ТА ВИНОМ.

Приготування

Увага! Під катом багато фотографій!



Обробити курку на філе.
  Нарізати філе невеликими шматочками. Покласти в каструлю з холодною водою, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь, посолити і варити близько 10 хв.
Вийняти курку з бульйону, дати трохи охолонути, нарізати невеликими шматочками.



Відварити горошок.
Почистити печериці.
Горошок і печериці обсмажити у вершковому маслі.

Для соуса:
Розтопити 50 г вершкового масла, додати, постійно помішуючи, 2 ст. л борошна.


Долити 250 мл курячого бульйону і 250 мл вина і тушкувати 15 хв на слабкому вогні постійно помішуючи, не допускаючи грудочок.


Приправити перцем, сіллю, лимонним соком.

Покласти в соус куряче м'ясо,



тушковані горошок і гриби.



Все прогріти на слабкому вогні.



Приправити спеціями і відразу ж подавати.



На гарнір можна приготувати картопляне пюре або відварний рис.



Фрикасе можна готувати і зі спаржею. Але так як зараз не сезон, то спаржу залишимо до весни.

Цього разу я використала печериці, а для додання насиченого грибного запаху в соус розкришила столову ложку сушених білих грибів.

Я не купую готове філе з кількох причин.:
1. Це набагато дорожче, ніж обробити курку (хоча при відсутності часу буває, що і купую, але рідко).
2. У Вас залишаться від курки каркас, шкіра, крила, гомілка з яких Ви зварите прекрасний бульйон.

Чесно скажу — фрікасе вийшло ДУЖЕ смачне. Рекомендую приготувати. І ще. Я не любитель робити покрокові фото, а вже фотографії супів-других страв у мене категорично не вдаються, так що приймайте те, що вийшло

Повернутись на початок рецепту "Фрикасе з курки з грибами та вином"