Венский рождественский штрудель (яблочный) (Apfelstrudel)

Штрудель (он же струдель, от немецкого strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей — австрийцы, немцы, чехи и др. Не буду сейчас выяснять, кто больше прав в этом вопросе.
Штрудель – самое распространенное сладкое блюдо в Австрии и настолько популярное, что в прежние времена о невесте судили по умению выпекать его. Благодаря австрийским евреям рецепт венского рождественского штруделя штруделя распространился по всем ашкеназским общинам. Штрудель пекли на праздники и к Субботе. Внешне он напоминал свиток, как Тора, а сладкая начинка – символ сладости познания. А в Польше на Рождество подают маковый штрудель.

Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем воду слить.Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать тонкими пластинами.

Добавить сахар и ванильный сахар.Добавить изюм, перемешать. Тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт. Посыпать панировочными сухарями.

Выложить яблоки с изюмом тонким слоем, отступая от краев около 1 сантиметра.

Тесто свернуть рулетом и выложить на противень.

Выпекать венский рождественский штрудель 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вернуться к началу рецепта "Венский рождественский штрудель (яблочный) (Apfelstrudel)"