Сирно-маковий пиріг з яблуками

Приготування

Тісто:
Дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру розвести теплим молоком і залишити до появи шапочки (15 хв).
Цукор, сіль і масло перетерти з борошном в крихту.
Влити дріжджі, що підійшли, в борошняну суміш і вимісити нелипке м'яке тісто. Миску з тістом накрити плівкою і поставити в тепле місце на годину.

Макова начинка:
Молоко закип'ятити, тонкою цівкою всипати манну крупу — зварити манну кашу.
Додати в кашу цукор, масло і мак, перемішати і остудити.

Сирна начинка:
Сир розтерти з жовтками, цукром, ванільним цукром і маслом.
Додати крохмаль і молоко, перемішати.
Додати лимонний сік, цедру і ще раз добре перемішати.

Роз'ємну форму 22-26 см змастити маслом.
Розподілити тісто за формою, намагаючись зробити бортики вище.
Викласти начинки на тісто. Спочатку — коло сирної начинки, поруч по колу — макова і так далі. Можна викладати обидві начинки абстрактно, як це дозволяє Ваша фантазія. Але краще постаратися не виливати її на і за бортики.
Яблука розрізати на половинки, видалити серцевину. Зробити на яблуках поздовжні розрізи, не дорізаючи до кінця.
Підготовлені яблука викласти на начинку, злегка натискаючи зверху.
Випікати при 170-180 °С 35-40 хвилин.

Рецепт было знайдено десь тут.
Решта 2 білка, невикористані в сирну начинку, були перетворені на меренгу (збиті з 4 ст. л. цукру), якою прикрасили верх пирога. Вийшло забавно.
Після випічки ми залишили пиріг на ніч. За цей час сирна начинка схопилася, і сам пиріг трохи зменшився в обсязі, тому після цього бічні стінки форми було легко витягти. А ось дно занудно прилипло, тому, що ми не змащували форму. Наступного разу прокладемо дно фольгою, щоб напевно.

Це шалено смачно! Насправді. Лимонно-маковий сирний смак, просто казка. А тісто таке ніжне, приємне. І воно дивним чином піднялося, незважаючи на те, що начинка таки трохи підтопила бортики при викладанні. Що стосується яблук, то я б їх попередньо хвилин на 20 відправила в духовку, щоб вони були трохи м'якші в пирозі, але це не критично. Загалом, це дуже-дуже смачно. Головне — не економити на маці (а якщо його буде більше, то взагалі краса).

Повернутись на початок рецепту "Сирно-маковий пиріг з яблуками"