Творожно-маковый пирог с яблоками

Приготовление

Тесто:
Дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара развести тёплым молоком и оставить до появления шапочки (15 мин).
Сахар, соль и масло перетереть с мукой в крошку.
Влить подошедшие дрожжи в мучную смесь и вымесить нелипкое мягкое тесто. Миску с тестом накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на час.

Маковая начинка:
Молоко вскипятить, тонкой струйкой всыпать манную крупу — сварить манную кашу.
Добавить в кашу сахар, масло и мак, перемешать и остудить.

Творожная начинка:
Творог растереть с желтками, сахаром, ванильным сахаром и маслом.
Добавить крахмал и молоко, перемешать.
Добавить лимонный сок, цедру и ещё раз хорошо перемешать.

Разъёмную форму 22-26 см смазать маслом.
Распределить тесто по форме, стараясь сделать бортики повыше.
Выложить начинки на тесто. Сначала — круг творожной начинки, рядом по кругу — маковая и так далее. Можно выкладывать обе начинки абстрактно, как это позволяет Ваша фантазия. Но лучше постараться не выливать ее на и за бортики.
Яблоки разрезать на половинки, удалить сердцевину. Сделать на яблоках продольные разрезы, не дорезая до конца.
Подготовленные яблоки выложить на начинку, слегка надавливая сверху.
Выпекать при 170-180°С 35-40 минут.

Рецепт был найден где-то здесь.
Оставшиеся 2 белка, неиспользованные в творожной начинке, были превращены в меренгу (взбиты с 4 ст. л сахара), которой украсили верх пирога. Получилось забавно.
После выпечки мы оставили пирог на ночь. За это время творожная начинка схватилась, и сам пирог немного уменьшился в объеме, поэтому после боковые стенки формы было легко вытащить. А вот дно занудно прилипло, потому, что мы не смазывали форму. В следующий раз проложим дно фольгой, чтобы наверняка.

Это безумно вкусно! На самом деле. Лимонно-маковый творожный вкус, просто сказка. А тесто такое нежное, приятное. И оно удивительным образом поднялось, несмотря на то, что начинка все-таки немного подтопила бортики при выкладывании. Что касается яблок, то я бы их предварительно минут на 20 отправила в духовку, чтобы они были чуть мягче в пироге, но это не критично. В общем, это очень-очень вкусно. Главное – не экономить на маке (а если его будет больше, то вообще прелесть).

Вернуться к началу рецепта "Творожно-маковый пирог с яблоками"