Солодка різдвяна Бріош (Dolce Albero Natale)

Італія славиться своєю різдвяною випічкою і десертами. В першу чергу слід назвати панеттоне, але минулого року я побачила, на одному своєму улюбленому італійському кулінарному сайті, чудесну новорічну пальмочку з бріошного тіста, така собі солодка Різдвяна ялинка. Красиво і вражаюче, рецепт дріжджового тіста, яке відмінно піддається для формування деревця (я зробила детальні покрокові фото).
Різдвяна солодка булка, зібрана у вигляді пальмочки і прикрашена вишнею (або вишнею з сиропу) — вийшла елегантною і вишуканою. Подавати булку до столу з джемом, йогуртом, заварним кремом або нутелою. Тісто також можна також приготувати не солодким, лише слід замінити вишні оливками, і в цьому випадку подавати до м'ясного асорті і сиру.

Приготування

Приготувати тісто:
— продукти повинні бути кімнатної температури, а молоко теплим;
— дріжджі розвести в теплому молоці;
— яйця трохи збити з цукром;
-в велику миску просіяти борошно, зробити заглиблення і додати рідкі інгредієнти, крім вершкового масла, і замісити тісто;
-м'яке вершкове масло почати додавати в тісто невеликими шматочками, одночасно з ним дрібку солі і ванілін;
— тісто місити до гладкості не менше 15-20 хвилин. Тісто має легко відділятися від стінок миски (чим довше місити тісто, тим краще буде результат).
З готового тіста сформувати кулю, миску припудрити борошном, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 часа.
Збільшене вдвічі тісто знову трохи вимішати, сформувати з нього кулю і залишити ще на годину в теплому місці.

На робочій поверхні розділити тісто на частини для формування пальми: приблизно 1/4 частини тіста розділити на 3 ковбаски і сплести з них косичку, яка буде стовбуром пальми;

— пальму викладати на деку з папером для випічки, висота цілої пальми приблизно 30 см.
-далі скачати 8 «ковбасок» довжиною приблизно 18-20 см для формування «нижніх гілок» пальми;



з решти тіста формувати «мотузочки» довжиною 8 см, які мають формувати крону пальми: спочатку сформувати край крони;

потім закласти середину; прикрасити крону пальми вишнями з сиропу або варення (у мене наприклад сушена вишня, яку на ніч замочувала в ромі).


Якщо замісити несолодке тісто, то замість ягід з варення можна використовувати оливки. Деко з підготовленою випічкою поставити в тепле місце приблизно на годину (до тих пір, поки тісто не збільшиться в розмірах).
Перед випічкою змастити нашу пальму теплим молоком і відправити в розігріту до 200 градусів духовку, після чого температуру знизити до 180.
Моя пальмочка була готова через 25 хвилин (у мене трохи тіста залишилося, із залишків тіста я зробила ще дві маленькі кіски). Важливо поставити підготовлене тісто в добре розігріту духовку, а вже потім знижувати температуру в залежності від готовності.


Готову пальму можна посипати цукровою пудрою.

Зберігається випічка 2-3 дні, якщо у Вас звичайно залишається, що зберігати )

Повернутись на початок рецепту "Солодка різдвяна Бріош (Dolce Albero Natale)"