Шарлотка з яблуками

Існує кілька версій про походження назви «шарлотка». Одна з найпоширеніших — романтична історія про безнадійно закоханого кухаря, який присвятив придуманий ним десерт дамі свого серця Шарлотті. Ближче до реальності інша версія: страва з'явилося в кінці 18 століття і названа на честь королеви Шарлотти, дружини короля Великобританії Георга III, яка активно підтримувала ідею розведення яблуневих садів.
Класична шарлотка, точніше «Charlotte» — французька солодка страва, приготована з білого хліба, заварного крему, фруктів і лікеру. Але навіть у французькій кухні існує безліч варіантів рецептів шарлотки, простого і дуже смачного десерту.
Представляю Вам один з рецептів шарлотки. Від себе додала в'ялену в меду журавлину, яка додала особливу родзинку Шарлотці!

Приготування

Яблука розрізати на четвертинки, очистити від шкірки і насіння і порізати пластинками. На сковороду висипати 90г цукру, додати 40 гр води і варити до початку карамелізації цукру.

Викласти до цукру яблука і смажити, помішуючи, 7-8 хв. В кінці додати корицю, перемішати і охолодити.

У батона (вчорашнього) зрізати кірки і порізати його на скибочки товщиною 8-10мм. Частину скибочок порізати висотою, як форма для випічки. Половину скибочок підсмажити з одного боку на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Яйця з цукром (30г) злегка збити віночком, додати вершки, розмішати. Занурити в яєчно-вершкову суміш скибочки хліба.

Дно форми для випічки застелити папером для випічки, добре змастити дно і боки вершковим маслом. Боки і дно викласти замоченими скибочками хліба, підсмаженою стороною до стінок форми. Викласти половину яблучної начинки, посипати в'яленою журавлиною. На начинку викласти замочені в вершках скибочки хліба (не підсмажені), полити трохи яєчно-вершковою сумішшю, полити розтопленим вершковим маслом. Викласти другу частину яблучної начинки, журавлину.

Зверху накрити скибочками хліба з вершками, полити яєчно-вершковою сумішшю. Випікати при температурі 180 градусів 45-50 хв.

Шарлотку можна подавати теплою, але і у холодному вигляді вона дуже смачна. Перед подачею посипати цукровою пудрою, можна додати збиті вершки або кульку морозива.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Шарлотка з яблуками"