дріжджове тісто: | |
борошно |
250 г. |
дріжджі свіжі |
20 г. |
сіль |
5 г. |
цукор |
10 г. |
вода (тепла) |
50 мл |
яйця курячі |
3 шт. |
масло вершкове (розтоплене) |
50 г. |
фруктова начинка: | |
фрукти (ягоди) |
|
сироп: | |
вода |
200 мл |
цукор |
200 г. |
кориця (паличка) |
1 шт. |
цедра апельсина |
1 шт. |
цедра лимона |
1/2 шт. |
гвоздика |
4 шт. |
ваніль (стручок) |
1 шт. |
м'ята (гілочка) |
1 шт. |
бадьян |
|
крім того: | |
джем абрикосовий |
|
вершки збиті |
|
Саварен (фр. savarin) — випічка з дріжджового тіста кільце-подібної форми, французький варіант ромової баби. Названий на честь французького судді, письменника, гурмана і ресторанного критика Жана Ансельма Брілья-Саварена (1755-1826). Випечений корж покривають абрикосовим джемом, просочують сиропом на основі червоного вина з прянощами або рому, покривають глазур'ю, начиняють свіжими фруктами. Часто подають із збитими вершками.
Кулінарна енциклопедія:
Саварен (фр. savarin — на честь кулінара J.A. Brillat — Savarin (Ж.А. Брілья-Саварена), 1755-1826). Здобне французьке тісто для солодких пирогів, яке може використовуватися як кондитерський виріб, а також випікатися з додаванням цукатів, родзинок, з верхнім покриттям яблуками, сливами, вишнями, суницею і так далі. Тому існує багато пирогів-саваренів. Саварен був винайдений на початку XIX століття французькими кондитерами — братами Жюльєн і отримав величезну популярність в XIX столітті в усіх країнах, як кращий вид кондитерського тіста.
Dana
Scratch
Medunya
А це з розрахунку на скільки порцій?
Masha
OlenaU
Masha