Дрожжевое тесто: | |
мука |
250 г. |
дрожжи свежие |
20 г. |
соль |
5 г. |
сахар |
10 г. |
вода (теплая) |
50 мл |
яйца куриные |
3 шт. |
масло сливочное (растопленное) |
50 г. |
Начинка: | |
фрукты (ягоды) |
|
Сироп: | |
вода |
200 мл |
сахар |
200 г. |
корица (палочка) |
1 шт. |
цедра апельсина |
1 шт. |
цедра лимона |
1/2 шт. |
гвоздика |
4 шт. |
ваниль (стручок) |
1 шт. |
мята (веточка) |
1 шт. |
бадьян |
|
А также: | |
джем абрикосовый |
|
сливки взбитые |
|
Саварен (фр. savarin) — выпечка из дрожжевого теста кольцеообразной формы, французский вариант ромовой бабы. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Ансельма Брилья-Саварена (1755—1826). Выпеченный корж покрывают абрикосовым джемом, пропитывают сиропом на основе красного вина с пряностями или рома, покрывают глазурью, начиняют свежими фруктами. Часто подают со взбитыми сливками.
Кулинарная энциклопедия:
Саварен (фр. savarin — в честь кулинара J.A. Brillat-Savarin (Ж.А. Брилья-Саварен), 1755-1826). Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т.д. Поэтому существует много пирогов-саваренов. Саварен был изобретен в начале XIX века французскими кондитерами — братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX веке во всех странах, считаясь лучшим видом кондитерского теста.
От себя:
Dana
Scratch
Medunya
А це з розрахунку на скільки порцій?
Masha
OlenaU
Masha