Пиріг яворівський

Пиріг яворівський

Інгредієнти

Начинка
1 кг
2/3 склянки
2-3 шт.
1 ч.ложка
Тісто
400 мл
50 г.
2 ст.ложки
1/2 ч.ложки
1 шт.
Розраховано на 15 порцій

Інгредієнти

Начинка
картопля
1 кг
крупа гречана
2/3 склянки
цибуля ріпчаста
2-3 шт.
олія
лист лавровий мелений
1 ч.ложка
сіль
перець чорний мелений
Тісто
вода
400 мл
дріжджі свіжі
50 г.
борошно
цукор
2 ст.ложки
сіль
1/2 ч.ложки
яйця курячі
1 шт.

Як і більшість рецептів галицької кухні, цей відомий тепер далеко за межами Галичини рецепт є простим, доступним, ситним та смачним. Назва пирога пішла від назви міста Яворів, що на Львівщині. У цьому місті, за переказами, господині взяли собі у традицію щовечора п'ятниці готувати декілька великих картопляно-гречаних пирогів, якими уся родина могла смакувати усі вихідні. Пиріг чудово смакував як гарячим, так і холодним, як до усіх перших страв, так і до м'ясної нарізки, холодцю та бурячків, грибної мачанки, тому на понеділок вранці уже не залишалось жодного шматочка цього смаколика. Пиріг добре братити із собою у дорогу чи як перекус в поле чи в ліс.Також яворівський пиріг на Галичині часто подають до рідкого червоного борщу на весіллі. А ще Яворівський пиріг традиційно печуть на Великдень та Різдво. Приготуйте собі та своїм рідним таку доступну смакоту — вони будуть вдячні.

ПРИГОТУВАННЯ
З води, дріжджів, дрібки солі і цукру, яйця, борошна замішуємо НЕ круте тісто. Ставимо, щоб підійшло. Чистимо, ріжемо, ставимо варитися картоплю. Не забудьте посолити. Тим часом підсмажуємо цибулю на олії. Вона повинна, буквально, плавати в олії. Цибулю можна трохи підсолити. Коли картопля звариться, зливаємо, додаємо СИРУ гречку, лавровий лист, перчимо і переминаємо. Додаємо засмажку, накриваємо накривкою, щоб гречка розпарилася. Коли тісто підійшло виминаємо його, ділимо навпіл і розподіляємо одну частину по змащеному олією деку. Зверху викладаємо начинку, на начинку — розкачану другу частину тіста і загортаємо краї. Ставимо в нагріту до 210-220 градусів духовку і випікаємо 40-45 хвилин. Можна їсти пиріг і холодний, а можна обсмажити шматочки на пательні до хрусткої золотистої скоринки. Так ще смачніше!
Такий пиріг можна випекти на Святвечір до пісного борщу, виключивши зі складу тіста яйце, а зверху змастивши не яйцем, а олією.
Пиріг яворівський
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг яворівський"

Коментарі (22)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Яворiвський пирiг — це така смакота!!! Словами не передати — його треба коштувати!!!
avatar

Evgenia

+
0
Так, хто раз пробував — закохується у нього назавжди І що найголовніше: абсолютно доступна фантастична смакота із знайомих продуктів
avatar

Medunya

+
0
Смачно та доступно.
avatar

oksanochka86

+
0
Так! Саме ці якості у страві завжди цінувались галичанами і не тільки галичанами
avatar

Medunya

+
0
Моя кума з Яворівщини, а я тільки чула про цей пиріг, але ще ні разу не пробувала! треба виправляти
avatar

Dzyga

+
0
Це така смакота! Настя, ти в нього точно закохаєшся
avatar

Medunya

+
0
Лесю, чудовий пиріг, смачнющий!!Дуже його люблять всі домашні. А ще, батькова тіточка готувала до нього підливу з м*яса домашніх курочок. Береш шматочок вмокуєш в смачнющу «мачанку» і відкусивши добру часточку насолоджуєшся неймовірно смачним-смачним поєднанням. І з «польським» борщем дуже-дуже смачненько!!
avatar

Ester

+
+1
Цей пиріг неможливо не любити З мачанкою із курочки — це ж яка має бути смакота А ще з борщем «польським» — це дійсно надзвичайно смачно. А ще з мачанкою з лісових грибів. М-м-м. Він з усім так гармонійно смакує
avatar

Medunya

+
0
Їдемо «по» родині, вже в передсмаку всього описаного), щось везу з собою, а на щось чекаю дуже-дуже. )
avatar

Ester

+
0
avatar

Medunya

+
0
Лесю. цікавий рецепт пирога . Трохи не зрозуміла — гречку не варимо спочатку, беремо крупу?
avatar

NONNAPINA

+
0
Так, сиру гречку засипаємо у гарячу щойно зварену та потовчену картоплю. Вона у картоплі трохи запариться спочатку, а потім під час приготування пирога стане взагалі суперовою.
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Лесю!
avatar

NONNAPINA

+
0
avatar

Medunya

+
0
Смакота! Потрібно буде приготувати.
avatar

Mandarynka

+
0
Впевнена на 100%, що сподобається
avatar

Medunya

+
0
Я вже запитувала в свекрухи то казала що смачний(чоловіка батько з цього району).
avatar

Mandarynka

+
0
avatar

Medunya

+
0
Пиріг просто супер коштувала пальчики оближеш
avatar

LyubashaPeleh

+
0
Приємно, що пиріг засмакував
avatar

Medunya

+
0
Ой дівчатааааааа печіть пиріг, це дуже смачно.Дякую Лесю що нагадали, давно не пекла. А в нас ще з такою начинкою робили голубці ( тільки треба помастити ту начинку салом зажареним з цибулею а капустяні листя квашені. )
avatar

Laila

+
0
О, голубці Теж треба буде спробувати
avatar

Medunya