Яворівський пиріг

Яворівський пиріг
Інгредієнти
Тісто:
300 г.
550 г.
30 г.
40 г.
5 г.
20 г.
Начинка:
2 кг
150 г.
2 шт.
Розраховано на 20 порцій
Тісто:
вода
300 г.
борошно пшеничне
550 г.
дріжджі свіжі
30 г.
олія
40 г.
сіль
5 г.
цукор
20 г.
Начинка:
картопля
2 кг
крупа гречана
150 г.
цибуля ріпчаста
2 шт.
олія
сіль
перець чорний мелений

Яворівський пиріг
Візитівкою Яворівщини є звичайно ж пиріг з картоплі і гречки. Без цього пирога не обходиться жодне свято. На Різдво і Великдень обов'язок кожної яворівської господині приготувати пиріг. Гарячий пиріг дуже смачно їсти із сметаною. А на святковому столі він є найкращим доповненням до холодцю і бурячків з хроном. Холодний пиріг також добре смакує, або посмажити на сковорідці і їсти… Святковий пиріг готується з яйцями в тісті і шкварками в начинці. Зустіла в інтернеті інформацію про цей пиріг:

його знають навіть у Парижі: «Він іде зі шкварками, картоплею, гречкою, все замішується гарною начинкою, на дріжджове тісто, кладеться на братванку і запікається в печі», – розповів Олесь Дзиндра.
Сьогоні я представлю вам пісний варіант такого пирога, який можна їсти і в піст.
Приготування
Приготувати тісто.
Змішати теплу воду з дріжджами, цукром сіллю. Додати борошно, замісити м'яке тісто, додати олію.

Дати тісту двічі підійти.

Поки тісто підходить почитити картоплю, відварити до готовності.

Цибулю порізати, засмажити на олії.

Картоплю пом'яти в пюре, додати засмажку, запарену гречку (залиту кип'ятком на декілька хвилин), посолити, поперчити.

Тісто розкачати.

Начинку викласти на тісто.

Защіпити краї.

Форму для випікання змастити олією, пиріг перевернути.

розрівняти і поколоти виделкою, щоб вийшло повітря. Поверхню змастити чаєм, або водою з цукром. (Не пісний пиріг змастити жовтком).

Випікати до золотистого кольору (приблизно 40хв).

Раджу приготувати, хоча б 1 раз і вам обов'язково сподобається

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Яворівський пиріг"

Коментарі (32)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Леся, який цікавий пиріг! Обв'язково спробую приготувати!
avatar

Mila

+
0
Спасибі, МілочкаПопробуй, в мене вдома його швидко розмітають
avatar

Sellin

+
0
Готую такий час від часу, коли в холодильнику пусто… смачний пиріг
avatar

Marianna

+
0
Смачний це 100%…
avatar

Sellin

+
0
Смачний пиріг — теж люблю його готувати
avatar

Medunya

+
0
головне, що його смачно майже зі всім їсти
avatar

Sellin

+
0
смакотав мене баба дуже часто його готує… ну і я навідуюся відповідно в гості
avatar

Vizajust

+
0
Спасибки… а бабця з моїх країв напевне?
avatar

Sellin

+
0
Мне тоже пришелся по душе этот пирожок.Часто делаю голубцы с такой начинкой)
avatar

kvitochka07

+
0
Дякую, Світланка… здається звичайна картопля і гречка, а як смачно і пиріг і голубці
avatar

Sellin

+
0
чудовий пиргір у тебе вийшов, дуже люблю цей пиріг, колись давно спробувавши його у Львові, дістала рецепт і також печу, дуже смакує до борщу
avatar

gutka

+
0
Дякую, Катю… До гарячого борщику в сам раз… я якраз з борщем фоткала, і тільки-но фото зробила ми з чоловіком його з борщем і зхрумали
avatar

Sellin

+
0
додала в обране! вже багато чула про цей пиріг, але не мала точного рецепту)
avatar

Dzyga

+
0
Пробуй, НастюЯк будеш готувати не пісний варіан, то додай сальця до цибульки і засмаж і шкавочки в начинку(ну і тісто на молоці з яйцем)
avatar

Sellin

+
0
Чоловік більше полюбляє «солоні» пироги. Спробую приготуваті і цей!
avatar

OlgaSuper

+
0
Дякую, Олю.Попробуй
avatar

Sellin

+
0
сьогодні випробувала ваш рецепт, все вийшло. дуже смачно. я в начинку ще кинула могоженого кропу, ароматно получилось))) спасибі за рецепт
avatar

boikoot

+
0
Рада, що Вам сподобалось. До речі, сьогодні теж вдома готували його, правда мама пекла.
avatar

Sellin

+
0
Одна з класичних страв галицької кухні. До речі, чому на Кукорамі досі нема рубрики «Галицька кухня»? Тут є десятки галицьких рецептів, недобре.
avatar

GCC

+
0
дякуюхороша думка, потрібно порадити це адмінам.
avatar

Sellin

+
0
Дуже смачний рецепт. Дітям в школу саме те, або на природу )))
avatar

Babusja

+
0
В мене малявка (1рочок) на свята так його хрумала
avatar

Sellin

+
0
І моя дітвора ніколи не)минає таку смакоту.
Пиріг чудовий!!! Смачно неймовірно!!!
avatar

Ester

+
0
І моя дітвора ніколи не)минає таку смакоту.
Пиріг чудовий!!! Смачно неймовірно!!!
avatar

Ester

+
0
avatar

Ester

+
0
Дякую
avatar

Sellin

+
0
avatar

Ester

+
0
Дуже смачний пиріг!!! Завжди печу по вашому рецепту!!!
avatar

pikas

+
0
Дякую, приємно читати такі коментарі
avatar

Sellin

+
0
а при якій температурі ви
випікаєте? Дякую!
avatar

PavloLyutiy

+
0
при 180, а раніше пекла в газовій духовці, то дивилась, як рум'яниться, теж завжди виходив
avatar

Sellin

+
0
Красота яка!!! Такий пиріг — це просто бомба!!!
avatar

Evgenia