Піссалад'єр, прованський цибульний пиріг

Піссалад'єр, прованський цибульний пиріг
Інгредієнти
Інгредієнти
0,5 кг
0,5 кг
10 шт.
160 г.
2 шт.
4 ст.ложки
Для тіста
150 мл
300 г.
1 ч.ложка
1 ст.ложка
Розраховано на 1 порція
Інгредієнти
цибуля-порей
0,5 кг
цибуля ріпчаста
0,5 кг
маслини
10 шт.
тим'ян
риба слабосолона
160 г.
томати
2 шт.
олія
4 ст.ложки
Для тіста
вода
150 мл
борошно
300 г.
сіль
дріжджі сухі
1 ч.ложка
олія
1 ст.ложка

Піссалад'єр (піссалад'єра на ніцціанском діалекті nissart або niçart [nisaʀt]) — це традиційна страва Ніцци, яку можна назвати різновидом піци. Але піссалад'єр робиться з хлібного тіста і великої кількості цибулі, яка тушкується досить довгий час (від 1 до 2,5 годин), зверху кладуть філе анчоусів і ніцціанські маслини.
Піссалад'єр, прованський цибульний пиріг

Приготування
Просіяти в миску борошно з сіллю, додати дріжджі. Тонкою цівкою влити воду, потім олію.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Вимішувати тісто 5 хв. Накрити харчовою плівкою і залишити підніматися 1 г.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Ріпчасту цибулю очистити, цибулю-порей ретельно промити. Нарізати цибулю і білу частину порею тонкими півкільцями. У великій сковороді розігріти олію, викласти цибулю і готувати 10 хв., час від часу помішуючи. Додати цибулю-порей і готувати ще 3 хв.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Чебрець вимити, обсушити й подрібнити. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку. М'якоть дрібно нарізати.
Додати чебрець і помідори до цибулі, посолити, поперчити за смаком. Перемішати. Тушкувати овочі під кришкою 45 хв. За 10 хв. до закінчення зняти кришку. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
У рибок видалити голови, хвостики і нутрощі. Розділити кожну рибку на 2 філе, вийняти хребці і великі реберні кісточки.
Розігріти духовку до 200 °C. Деко змастити олією.
Тісто розкачати в тонкий пласт, викласти на деко, руками зробити бортики.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Укласти на тісто цибульну суміш рівним шаром.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Зверху начинки покласти гратами рибу, нарізану тонкими смужками.
У центр кожного ромба покласти маслину. Випікати 30 хв.

Повернутись на початок рецепту "Піссалад'єр, прованський цибульний пиріг"

Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Отличный пирог...
avatar

ElenaBukina

+
0
Гарнй пиріг вийшов
avatar

Medunya