Писсаладьер, прованский луковый пирог

Писсаладьер, прованский луковый пирог
Ингредиенты
Ингредиенты
0,5 кг
0,5 кг
10 шт.
160 г.
2 шт.
4 ст.ложки
Для теста:
150 мл
300 г.
1 ч.ложка
1 ст.ложка
Расчитанно на 1 порция
Ингредиенты
лук-порей
0,5 кг
лук репчатый
0,5 кг
маслины
10 шт.
тимьян
рыба слабосоленая
160 г.
томаты
2 шт.
масло растительное
4 ст.ложки
Для теста:
вода
150 мл
мука
300 г.
соль
дрожжи сухие
1 ч.ложка
масло растительное
1 ст.ложка

Писсаладьер (писсаладьера на ниццианском диалекте nissart или niçart [niˈsaʀt]) — это традиционное блюдо Ниццы, которое можно назвать разновидностью пиццы. Но писсаладьер делается из хлебного теста и большого количества лука, который тушится достаточно долгое время (от 1 до 2,5 часов), сверху кладутся филе анчоусов и ниццианские маслины.
Писсаладьер, прованский луковый пирог

Приготовление
Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Вымешивать тесто 5 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Репчатый лук очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить лук-порей и готовить еще 3 мин.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.
Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин. до окончания снять крышку. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
У рыбок удалить головы, хвостики и внутренности. Разделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные косточки.
Разогреть духовку до 200°C. Противень смазать маслом.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, руками сделать бортики.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Уложить на тесто луковую смесь ровным слоем.
Писсаладьер, прованский луковый пирог
Сверху начинки положить решеткой рыбу, нарезанную тонкими полосками.
В центр каждого ромба положить маслину. Выпекать 30 мин.

Вернуться к началу рецепта "Писсаладьер, прованский луковый пирог"

Комментарии (2)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Отличный пирог...
avatar

ElenaBukina

+
0
Гарнй пиріг вийшов
avatar

Medunya