Piernik (Пряник)

Piernik (Пряник)

Інгредієнти

Тісто:
200 г.
100 г.
2 ст.ложки
щіпка
1 ст.ложка
1 ч.ложка
10 шт.
2 коробочки
1 шт.
щіпка
100 г.
120 г.
мед (гречаний)
100 мл
3 шт.
10-12 ст.ложки
100 г.
70 г.
50 г.
1 шт.
Шоколадна помадка:
2 ст.ложки
1 ст.ложка
1 ст.ложка
2 ст.ложки
для посипки форми:
Розраховано на 12 порцій

Інгредієнти

Тісто:
борошно пшеничне
200 г.
борошно житнє
100 г.
какао
2 ст.ложки
сіль
щіпка
розпушувач тіста
1 ст.ложка
кориця мелена
1 ч.ложка
гвоздика
10 шт.
кардамон
2 коробочки
перець духмяний горошок
1 шт.
горіх мускатний мелений
щіпка
масло вершкове
100 г.
цукор
120 г.
мед (гречаний)
100 мл
яйця курячі
3 шт.
молоко
10-12 ст.ложки
горіхи волоські
100 г.
родзинки
70 г.
чорнослив
50 г.
цедра лимона
1 шт.
Шоколадна помадка:
какао
2 ст.ложки
масло вершкове
1 ст.ложка
цукор
1 ст.ложка
молоко
2 ст.ложки
для посипки форми:
сухарі панірувальні

Piernik (Пряник)
Piernik ( Пряник ) — це традиційна польська різдвяна випічка. Це темне тісто, яке готується з суміші пшеничної і житньої муки, меду, великої кількості прянощів, яєць, масла і молока.
Перші пірники почали випікати в Польщі в Гданську і Торуню. Традиції випікання сягають 18 століття, тоді пірник був символом добробуту і високого суспільного статусу.
Пекти пірник потрібно починати за місяць до Різдва (саме після андрійків, вечора на Андрія, яке в Польщі припадає на ніч з 29 на 30 листопада) для того, щоб тісто 3 тижні вистоялось (ферментовалось) в холодильнику, потім спекти і ще тиждень витримати в сухому темному місці, після чого він остаточно зм'якне і його можна полити шоколадом і посипати бакаліями. Випікають пряники, як малі, так і у формі прямокутних кексів, чи тортів. Ще їх розрізають на 3 частини і перемазують шокаладном, сливовим мармеладом, чи марципановою масою. Як товар, що експортується він витримує довгі подорожі, завдяки великій кількості прянощів, а дяки твердості і сухості, п'єрніки можуть зберігатись декілька місяців в темному і холодному місці.
Подрібнені п'єрніки входять до складу традиційного польського сірого соусу.
Мій варіант пірника можна назвати швидким, який не потребує довгого вистоювання в холодильнику і після випічки його можна ж відразу їсти, тому що він м'який і ароматний.

Продукти:

Приготування:
Змішати просіяні 2 види борошна, какао, сіль, розпушувач

додати помелені на млинку гвоздику, духмяний перець, кардамон, корицю, мускатний горіх і цедру лимона

масло збити з цукром

додати мед і по одному 3 жовтки

масляну масу з'єднати з сухими компонентами

додати молоко ( в рецепті було 5 ст.л. молока, а мені пішло приблизно 12ст.л.)

плюс збиті білки

горіхи, родзинки і порізаний чорнослив

форму змастити маслом і посипати сухарями

випікати в формі довжиною 23см 50хв при 180 градусах

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Piernik (Пряник)"

Коментарі (22)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Клас. Аж запахло Новим Роком, ялинкою і різдвяними святами.
Мрію на різдво (католицьке) поїхати за кордон
avatar

tori

+
0
Дійсно, Віта, аромати святкові ідуть від цього пірника.
avatar

Sellin

+
0
Ароматна випічка Пряник вийшов дуже гарним.Мрію задовго перед Різдвом замішати Торунський пряник і побачити, що з того вийде
avatar

Medunya

+
0
ДякуюМає вийти класно, бо ця випічка перевірена роками є дуже смачна, а головне ароматна.Я хотіла Старопольський пекти, та для його приготування потрібен місяць, тому ця ідея буде чекати до Різдва
avatar

Sellin

+
0
отличный пряник! а я хочу испечь на Рождество Старопольский
avatar

natapit

+
0
ДякуюНаталю, я теж захопилась цим пряником, і буду також до Різдва готувати.
avatar

Sellin

+
0
Класс! Така смакота й красота
avatar

Laran

+
0
Спасибі
avatar

Sellin

+
0
Леся, я в восторге и от пряника и от фото! Невероятная красота и так всё гармонично!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую, АнжелочкаВ поляків стільки видів тих пірників, мені варіантів 5 приглянулась, буду всі випробовувати з часом
avatar

Sellin

+
0
Запашний пряник, такий пухкенький. Гарна робота
avatar

Svitla

+
0
Дякую, СвітланаВін дійсно пухкенький, і саме головне, що відразу після приготування його можна сміло їсти, не чекаючи декілька тижнів
avatar

Sellin

+
0
Справді Різдвом запахло… Гарний та запашний вийшов пиріг, чимось схожий на наш медівник.
avatar

Mariana

+
0
АгаСхожий, бо медове тісто, та наш медівничок не такий пряний
avatar

Sellin

+
0
Гарний п«ерник!
avatar

Glaros

+
0
Дякую, Лариса
avatar

Sellin

+
0
клас! з такими добавками просто точно має бути супер!
avatar

Vizajust

+
0
ДякуюЯ люблю випічку з пряними ароматом і смаком (хотіла купити спеціальну приправу для пірника, та не знайшла, тому сама прянощі молола, ще б сюди сушеного імбиру добре було додати)
avatar

Sellin

+
0
Пока читала, ингридиенты, чуть слюной не подловилась))) Класс
avatar

Candy

+
0
Дякую
avatar

Sellin

+
0
цей пряник мені дуже сподобався! обов«язково спробую!
avatar

Dzyga

+
0
він того вартий, ми його миттю злопали
avatar

Sellin