Коврижка медова

Коврижка медова

Інгредієнти

Інгредієнти

борошно пшеничне
500 г.
мед рідкий
200 г.
цукор
200 г.
горіхи волоські
50 г.
молоко
80 г.
родзинки
50 г.
коньяк
20 г.
розпушувач тіста
15 г.
кориця
10 г.
гвоздика
5 г.
цедра апельсина
20 г.
цукор ванільний
20 г.
олія
60 г.
жовтки яєчні
3 шт.
джем
100 г.

Коврижка медова
Пряники — це одні з прадавніх російських ласощів. Перші пряники з'явилися ще в IX ст як проста суміш житньої муки з медом і ягідним соком. Це були найпростіші і, мабуть, найсмачніші пряники, оскільки мед складав в них майже 50%. Правда, тоді вони іменувалися «медовим хлібом». Пряниками вони стали називатися набагато пізніше, в XI – XII ст. коли в них стали все більше і більше додавати екзотичні прянощі, привезені з Індії і Близького Сходу, і коли саме наявність прянощів, а не меду, стало поступово найбільш характерною ознакою пряникового тіста. Пряник і означає виріб з великою кількістю прянощів. У XVII – XIX століттях пряникова справа була поширеним народним промислом. У кожній місцевості випікали свої пряники по традиційних рецептах, а секрети виготовлення передавалися з покоління в покоління. До цього дня існують знамениті тульські, вяземські, ржевські, архангельські пряники.
Коврижка — це особлива випічка з пряничного тіста, особливий пряник.Часто скадається з двох коржів, прошарованих повидлом чи варенням.Відрізняє коврижку від пряників розмір і присутність в тісті горіхів, родзинок, цукатів.
Ось що написав В.В.Похльобкін про коврижку:
«Крупный, даже скорее гигантский «пряник», то есть изделие из пряничного теста размером до 1—1,5 м в длину и до 1 м в ширину, иногда составленное из двух половинок. Высота коврижки 6—10 см, при условии, что она состоит из двух наложенных друг на друга половинок с промазкой между ними повидлом, вареньем.
Вес коврижек иногда достигает одного пуда и более. Помимо обычных компонентов пряничного теста в тесто коврижки добавляют орехи, изюм или цукаты.
Крупные размеры коврижек обеспечивают легкость ее транспортировки (по сравнению с рассыпными пряниками), прекрасную сохранность в свежем незачерствевшем виде длительное время и удобство отпуска покупателю в любых угодных для него разновесах и количествах. Главными центрами производства коврижек в России были Городец (на Волге) и Москва.»
Дуже смачна вийшла ковврижка — ароматна-ароматна. З чаєм — саме те.

ПРИГОТУВАННЯ:
Жовтки сполучити з цукром і молоком.Добре розтерти до утворення піни:

Додати цедру, горіхи і родзинки:

Додати спеції і прянощі, коньяк:

Додати ванільний цукор, розпушувач і мед:

Додати олію і просіяне борошно:

Замісити тісто.Накрити рушничком і поставити в холодильник на 1 добу:

Наступного дня розкачати тісто на присипаній борошном дошці товщиною 1,5-2 см:

Викласти тісто на простелену кулінарним папером форму.Змастити зверху жовтком і поколоти виделкою:

Випікати 25-30 хвилин при 190*С:

Розрізати корж на два шматки. Змастити згори один шматок джемом чи повидлом( у мене апельсиновий джем).Зверху викласти другий шматок.

Притиснути.Порізати на порційні шматочки:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Коврижка медова"

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Уявляю, яка духмяна вийшла коврижка, та щей з апельсиновим джемом!Смакота!
avatar

Mila

+
0
Так, вона справді була дуже ароматною
avatar

Medunya

+
0
Похлебкин В.В. умер в 2000 году…
avatar

Irmak

+
0
Шкода
avatar

Medunya

+
0
А сколько может храниться такая коврижка? Очень хочу взять в дорогу…
avatar

elcina

+
0
Кажуть, що довго.Довше ніж пряники.Ми з"їли швиденько
avatar

Medunya

+
0
дуже апетитно
avatar

gutka

+
0
Спасибки
avatar

Medunya

+
0
Леся, очень аппетитная вышла коврижка!
avatar

natapit

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Люблю такі ароматні коржі, ще й з горішками
avatar

Sellin