Перевернутий яблучний пиріг - відеорецепт від Food School

Перевернутий яблучний пиріг - відеорецепт від Food School
Інгредієнти
Тісто
вершкове мало (холодне)
195 г.
195 г.
195 г.
1,5 ст.ложки
2-4 ст.ложки
4-6 шт.
Карамель
125 г.
45 г.
Тісто
вершкове мало (холодне)
195 г.
сир кисломолочний
195 г.
борошно
195 г.
дрібка солі
цукрова пудра
1,5 ст.ложки
холодна вода
2-4 ст.ложки
яблука
4-6 шт.
Карамель
цукор
125 г.
масло вершкове
45 г.

і так, четвертий майстер-клас Food School у Кропивницькому був присвячений перевернутим пирогам.
На занятті учасники зробили три пироги «перевертні» з різним тісто. Пертший — яблучний пиріг по типу французького тарту татену із рубленим тісто, другий — перевернутий пиріг з ананасом ( на основі кексового тіста, як класика американської кухні) і третій — шоколадний пиріг із сливами і соленою карамеллю на основі бісквітного тіста.

На фото ви бачити порційний тарт. Це для того, аби учасникам було зручно забрати свої вироби додому, а от складники вказані на повноцінну порцію пирога.
На відео приготування яблучного «перевертня».

Зверну увагу на моменти, які можуть бути не зрозумілі з відео.
Тісто мінімум на 30 хв кладемо в холодильник перед розкачуванням і випіканням. Товщина розкачування тіста приблизно 5 мм.

З карамеллю треба працювати дуже обережно. Обов«язово готувати в нержавіючій каструлі з товстим дном, берегтись від бризок, адже карамель плавиться при температурі понад 160℃, тож може нанести тяжкі опіки. Каструля з цукром має бути мінімум на половину пуста, бо якщо в плавлений цукор додати масло, то все починає шипіти і пінитись.

Викладати в форму карамель треба поки вона не застигла.

Цукор достатньо поставити на середній вогонь і час від часу помішувати. Можна ложкою, але мені зручніше дерев'яною лопаткою.
Печемо пиріг при 200℃

Повернутись на початок рецепту "Перевернутий яблучний пиріг - відеорецепт від Food School"

Коментарі (6)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Читаючи рецепт я задумалась за скільки часу я нарахую 195 ст.ложок масла, сиру та борошна.( Настя виправте в інгредієнтах). Дякую за чудове відео та смачні пироги.
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже гарна порційна подача виходить.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую за уважність)) поправила)) 195 ложок — це був би варіант для дуже терплячих)))
avatar

Dzyga

+
0
Це точно.
avatar

oksanochka86

+
0
Супер, смачно. Ще кульку морозива… мммм. Треба й собі приготувати.
avatar

gutka

+
0
Супер. Дуже гарне відеозаняття
avatar

Medunya