Найсмачніший сирник

Найсмачніший сирник
Інгредієнти
Тісто:
300 г.
150 г.
10 г.
1 шт.
2 ст.ложки
Сирна маса:
1 кг
6 шт.
пудинг (ванільний)
20 г.
1,5 склянки
100 г.
2 ст.ложки
50 г.
40 г.
100 г.
Крім того:
100 г.
2 ст.ложки
100 г.
2 ст.ложки
Тісто:
борошно
300 г.
масло вершкове
150 г.
розпушувач тіста
10 г.
яйця курячі
1 шт.
сметана
2 ст.ложки
Сирна маса:
сир кисломолочний
1 кг
яйця курячі
6 шт.
пудинг (ванільний)
20 г.
цукор
1,5 склянки
родзинки
100 г.
цедра лимона
2 ст.ложки
курага
50 г.
цукор ванільний
40 г.
масло вершкове
100 г.
Крім того:
шоколад
100 г.
сметана
2 ст.ложки
фундук
100 г.
какао
2 ст.ложки

Найсмачніший сирник
Ось скільки раз переконуюся, що немає нічого смачнішого від народної класики. Попробую-перепробую нових оригінальних рецептів, натішусь їх новизною, незвичайністю поєднання продуктів, захоплюсь новими смаковими відчуттями. А потім спечу пляцок по маминому затертому роками перепису, а рідні: «Йой, чого це ти раніше нам такого пляцка ніколи не пекла?(та чому не пекла- пекла, просто давно то було і вони забули...) І як вам тепер таке: з'їсти вчотирьох майже двохкілограмовий сирник за вечерю плюс сніданок!!! Ні, такого у мене ще не було. Тому ласкаво прошу до рецепту.

Приготування
ДУЖЕ ВАЖЛИВО правильно підібрати сир. Для гарного сирника це 90% успіху. ОТЖЕ сир має бути добре відтиснутим (без сироватки), але не твердим, а м'яким. Ні в якому разі не підходить перегрітий сир — цим ви зіпсуєте усю текстуру випеченого сирника і не врятуєте уже нічим.
Для сирної маси сир ретельно протираємо через сито чи пропускаємо через м*ясорубку.

Жовтки збиваємо з цукром до побіління (3-4 хвилини міксером):

До сиру додаємо збиті жовтки, ванільний пудинг, помиті і обсушені родзинки, порізану курагу, цедру, розтоплене до сметаноподібного стану масло:


ДЛЯ ТІСТА: січемо масло з борошном:

Додаємо яйце, порошок для печива і сметану:

Замішумо тісто і ставимо на 1 годину у холодильник:

Далі тісто розкачуємо і покриваємо ним застелене кулінарним папером деко, роблячи з тіста ще й бортики:

Лише тоді збивамо білки до пухкої стійкої маси і додаємо до сиру:

Викладаємо сирну масу на тісто, притрусивши перед цим тісто какао:

Випікаємо 1 годину при 180*С. Зверху заливаємо розтопленим шоколадом і притрушуємо посіченими лісовими горіхами:

ДУЖЕ ВАЖЛИВО: дати вистоятися спеченому сирнику хоча б 12 годин. Це зробити дуже важко, бо постійно соваються сюди-туди домочадці з великими ножиками і тарілками і вимагають „маленького шматочка вже, а решту- нехай і завтра“.І таке совання продовжується аж до того момену, поки не зникає добра половина сирника і вже владною рукою друга половина ховається у недоступному для усіх місці. Повірте, через 12 годин смак сирника абсолютно змінюється. Він вистоюється, чудово схоплюється і набуває своєї особливої неповторної структури.


Найсмачніший сирник
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Найсмачніший сирник"

Коментарі (26)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Прошу вислати шматочок бандеролькою, поки доїде — настоїться.
avatar

Dama

+
0
можна два шматочки
avatar

stfalcon

+
+2
О, два шматочки — це не лишнє!!! Мої різали один, але такий, що на усе деко по ширині. І казали: «я лише шматочок»
avatar

Medunya

+
0
Віка, Треба пекти другий, для висилання, бо той домотлошили таки на сніданок. І піднімати зранку їх не треба було — самі вискочили з ліжка
avatar

Medunya

+
+1
А й справді сирник шикарний. І я такий спечу коли міксер буде
avatar

Dana

+
0
одразу Львів згадав… смакота!
avatar

Scratch

+
+1
І я згадала весілля сестрички у Львові .
Я вперше була на «западенському» весіллі, вражень на все життя вистачить, ото пригощали, ледве дихали… а пироги, ммм… такий там також був, нам навіть з собою давали .
avatar

Dama

+
0
а мені кав'ярні згадуються, там до кави такі сирники можна взяти. ммм…
avatar

Scratch

+
+1
Ой, таки-так! Без такого сирника не обходиться жодне наше весілля! І з кльоша серед інших пляцків вибирають його одним з перших. А що вже ті пляцки, що пакують гостям з весілля… То окрема історія. Вони вдома потім здаються такими.....Словом, кращих пляцків, ніж ті, що принесли з весілля, я ще не їла!!!
avatar

Medunya

+
0
Как вкусно! мммм… Спасибо за такое чудо!
avatar

tatka

+
+1
о. вам передали бандерольку ?
avatar

stfalcon

+
0
Дяки!!!
avatar

Medunya

+
+1
настоящий домашний рецепт! спасибо! вот соберусь с духом и тоже приготовлю! молодец!!!
avatar

Abigail

+
0
avatar

Sol

+
0
Леся, без сумніву самий смачний сирник, то класичний Ох, як мені захотілося отого сирника
А за кльоші, то таки правда, я саме перші вибираю сирник і горішок
avatar

Masha

+
+1
Так, Маша, горішки — то ще одна велика притягувальна сила весільних кльошів.
avatar

Medunya

+
0
avatar

Masha

+
+1
Приготували сьогодні ваш сирник. Смакотааа! І в правду чим довше він стоїть тим смачнішим стає.
avatar

Dana

+
+1
avatar

stfalcon

+
+1
Оце я розумію!!! Замість двох шматочків, які так і не вислали поштою — цілий пляцок!!!СУПЕР!!!
avatar

Medunya

+
+1
«Хочешь жить — умей вертеться»
avatar

stfalcon

+
+1
ми заради цього пляцка міксера придбали )))
avatar

stfalcon

+
0
Треба і собі щось ТАКЕ придумати своїм спекти, щоб вони теж купували те, що мені хочеться для кухні(а хочеться практично усе, що побачу!)
avatar

Medunya

+
0
Действительно самый вкусный… СПАСИБО за рецепт…
avatar

Lenvasbuk

+
0
Величезне спасибі за рецепт. Сирник неймовірно смачний і красивий. Вся родина хвалила. Дуже дякую!
avatar

marina1431

+
0
На здоров«я! Приємно, що рецепт прийшовся до смаку усій родині
avatar

Medunya