Самый вкусный творожник

Самый вкусный творожник

Ингредиенты

Тесто:
300 г.
150 г.
10 г.
1 шт.
2 ст.ложки
Творожная масса:
1 кг
6 шт.
пудинг (ванильный)
20 г.
1,5 стакана
100 г.
2 ст.ложки
50 г.
40 г.
100 г.
Кроме того:
100 г.
2 ст.ложки
100 г.
2 ст.ложки

Ингредиенты

Тесто:
мука
300 г.
масло сливочное
150 г.
разрыхлитель теста
10 г.
яйца куриные
1 шт.
сметана
2 ст.ложки
Творожная масса:
творог
1 кг
яйца куриные
6 шт.
пудинг (ванильный)
20 г.
сахар
1,5 стакана
изюм
100 г.
цедра лимона
2 ст.ложки
курага
50 г.
сахар ванильный
40 г.
масло сливочное
100 г.
Кроме того:
шоколад
100 г.
сметана
2 ст.ложки
фундук
100 г.
какао
2 ст.ложки

Самый вкусный творожник
Вот сколько раз убеждаюсь, что нет ничего вкуснее от народной классики. Попробую-перепробую новых оригинальных рецептов, нарадуюсь их новизной, необычностью сочетания продуктов, увлекаюсь новыми вкусовыми ощущениями. А потом испеку пляцок по маминой затертой годами переписи, а родные: «Ой, чего это ты раньше нам такого пирога никогда не пекла? (И почему не пекла — пекла, просто давно это было и они забыли ...) И как вам теперь следующее: съесть вчетвером почти двохкилограмовий творожник за ужин плюс завтрак! Нет, такого у меня еще не было, поэтому добро пожаловать с рецептом.

Приготовление
ОЧЕНЬ ВАЖНО правильно подобрать творог. Для хорошего творожника это 90% успеха. ИТАК творог должен быть хорошо отжать (без сыворотки), но не твердым, а мягким. Ни в коем случае не подходит перегретый творог — этим вы испортите всю текстуру выпеченного творожника и не спасете уже нечем.
Для творожной массы творог тщательно протираем через сито или пропускаем через мягкую мясорубку.

Желтки взбиваем с сахаром до побеления (3-4 минуты миксером):

К творогу добавляем взбитые желтки, ванильный пудинг, помытый и обсушенный изюм, порезанную курагу, цедру, растопленное до сметанообразного состояния масло:


ДЛЯ ТЕСТА: режем масло с мукой:

Добавляем яйцо, порошок для печенья и сметану:

Замешиваем тесто и ставим на 1 час в холодильник:

Далее тесто раскатываем и покрываем им застеленый кулинарной бумагой противень, делая из теста еще и бортики:

Только тогда взбиваем белки до пышной устойчивой массы и добавляем к творогу:

Выкладываем творожную массу на тесто, посыпав перед этим тесто какао:

Выпекаем 1 час при 180 * С. Сверху заливаем растопленным шоколадом и посыпаем измельченными лесными орехами:

ОЧЕНЬ ВАЖНО: дать выстояться испеченному творожнику хотя бы 12 часов. Это сделать очень трудно, потому что постоянно ерзают туда-сюда домочадцы с большими ножиком и тарелками и требуют „маленького кусочка уже, а остальное — пусть и завтра“, и такое сование продолжается вплоть до того момента, пока не исчезает добрая половина творожника и уже властной рукой вторая половина прячется в недоступном для всех месте. Поверьте, через 12 часов вкус творожника совершенно меняется. Он выстаивается, прекрасно схватывается и приобретает свою особую неповторимую структуру.


Самый вкусный творожник
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Самый вкусный творожник"

Комментарии (26)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Прошу вислати шматочок бандеролькою, поки доїде — настоїться.
avatar

Dama

+
0
можна два шматочки
avatar

stfalcon

+
+2
О, два шматочки — це не лишнє!!! Мої різали один, але такий, що на усе деко по ширині. І казали: «я лише шматочок»
avatar

Medunya

+
0
Віка, Треба пекти другий, для висилання, бо той домотлошили таки на сніданок. І піднімати зранку їх не треба було — самі вискочили з ліжка
avatar

Medunya

+
+1
А й справді сирник шикарний. І я такий спечу коли міксер буде
avatar

Dana

+
0
одразу Львів згадав… смакота!
avatar

Scratch

+
+1
І я згадала весілля сестрички у Львові .
Я вперше була на «западенському» весіллі, вражень на все життя вистачить, ото пригощали, ледве дихали… а пироги, ммм… такий там також був, нам навіть з собою давали .
avatar

Dama

+
0
а мені кав'ярні згадуються, там до кави такі сирники можна взяти. ммм…
avatar

Scratch

+
+1
Ой, таки-так! Без такого сирника не обходиться жодне наше весілля! І з кльоша серед інших пляцків вибирають його одним з перших. А що вже ті пляцки, що пакують гостям з весілля… То окрема історія. Вони вдома потім здаються такими.....Словом, кращих пляцків, ніж ті, що принесли з весілля, я ще не їла!!!
avatar

Medunya

+
0
Как вкусно! мммм… Спасибо за такое чудо!
avatar

tatka

+
+1
о. вам передали бандерольку ?
avatar

stfalcon

+
0
Дяки!!!
avatar

Medunya

+
+1
настоящий домашний рецепт! спасибо! вот соберусь с духом и тоже приготовлю! молодец!!!
avatar

Abigail

+
0
avatar

Sol

+
0
Леся, без сумніву самий смачний сирник, то класичний Ох, як мені захотілося отого сирника
А за кльоші, то таки правда, я саме перші вибираю сирник і горішок
avatar

Masha

+
+1
Так, Маша, горішки — то ще одна велика притягувальна сила весільних кльошів.
avatar

Medunya

+
0
avatar

Masha

+
+1
Приготували сьогодні ваш сирник. Смакотааа! І в правду чим довше він стоїть тим смачнішим стає.
avatar

Dana

+
+1
avatar

stfalcon

+
+1
Оце я розумію!!! Замість двох шматочків, які так і не вислали поштою — цілий пляцок!!!СУПЕР!!!
avatar

Medunya

+
+1
«Хочешь жить — умей вертеться»
avatar

stfalcon

+
+1
ми заради цього пляцка міксера придбали )))
avatar

stfalcon

+
0
Треба і собі щось ТАКЕ придумати своїм спекти, щоб вони теж купували те, що мені хочеться для кухні(а хочеться практично усе, що побачу!)
avatar

Medunya

+
0
Действительно самый вкусный… СПАСИБО за рецепт…
avatar

Lenvasbuk

+
0
Величезне спасибі за рецепт. Сирник неймовірно смачний і красивий. Вся родина хвалила. Дуже дякую!
avatar

marina1431

+
0
На здоров«я! Приємно, що рецепт прийшовся до смаку усій родині
avatar

Medunya