Сирник по-королівські

Сирник по-королівські
Інгредієнти
Інгредієнти
70 г.
70 г.
80 г.
1 шт.
80 г.
5 г.
горіхи (мигдаль)
80 г.
сирна маса
950 г.
3 шт.
2 шт.
60 г.
200 г.
70 г.
родзинки (сухофрукти)
70 г.
60 г.
для безе
2 шт.
120 г.
20 г.
пластівці мигдалеві (горіхи грецькі)
джем (малиновий, абрикосовий)
Крім того
Розраховано на 8 порцій
Інгредієнти
масло вершкове
70 г.
шоколад чорний
70 г.
цукор
80 г.
яйця курячі
1 шт.
борошно пшеничне
80 г.
розпушувач тіста
5 г.
горіхи (мигдаль)
80 г.
сирна маса
сир кисломолочний
950 г.
яйця курячі
3 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
крохмаль картопляний
60 г.
цукор
200 г.
сметана
70 г.
родзинки (сухофрукти)
70 г.
цукор ванільний
60 г.
для безе
білки яєчні
2 шт.
цукор
120 г.
крохмаль картопляний
20 г.
пластівці мигдалеві (горіхи грецькі)
джем (малиновий, абрикосовий)
Крім того
масло вершкове

Якось моя племінниця після перегляду чергового випуску реаліті-шоу «Майстер-шеф», у якому родичі учасників вгадували страви своїх рідних, припустила: а чи змогла б вона вгадати мою страву, припустивши якби я приймала участь у шоу....і трішки поміркувавши сказала, що вона б відгадала і це безумовно мав би бути — сирник. На що я відповіла, що мені напевно не вистачило б відведеного часу та й де б я взяла якісний сир… Але правда є в тому, що сирники — це одна з моїх найулюбленіших випічок. Печу їх дуже часто і ще частіше пригощаю ними всю свою родину й друзів — чи це просто виїзд на природу чи святковий стіл чи зустріч на каві. Я, мушу зізнатись, маю щастя отримувати в дарунок із села свіжий і неперевершено смачний сир, який робить моя свекруха, за що їй безмежно вдячна.
На ці вихідні приготувала на конкурс «Моя коронна страва» сирник по-королівські: шоколадно-горіхова основа, ніжний сир, сухофрукти, покриті шаром джему і безе з горіхами.
Сирник по-королівські

Приготування
Всі інгредієнти (крім білків для безе) необхідні для приготування мають бути кімнатної температури, так що ви повинні дістати їх з холодильника заздалегідь.


Родзинки (чи інші улюблені сухофрукти, у мене сьогодні кумкват) промити гарячою водою та подрібнити:

Для основи:
— підготувати форму діаметром 24-26 см — дно застелити папером для випікання, боки змастити маслом та обсипати борошном:

— до ковшика покласти подрібнений шоколад, масло і цукор та розтопити, помішуючи на повільному вогні:

— коли шоколадна маса злегка охолоне, додати збиваючи яйце, далі помішуючи додати просіяне борошно з розпушувачем, мелені горіхи:

— масу викласти у форму, розрівняти ложкою

та поставити до розігрітої духовки (180 градусів) на 8-9 хвилин.
Для сирної маси:
— сир змолоти за допомогою мясорубки

-додати до сиру крохмаль, цукор, ванільний цукор та ретельно перемішати:

— далі додавати по одному яйця, жовтки, сметану постійно ретельно перемішуючи на гладку однорідну, кремоподібну масу:

Сирну масу викласти на тісто з духовки, розрівняти, зверху посипати подрібненими родзинками(сухофруктами) і поставити в духовку.
Перші 15 хвилин при температурі 180 градусів. Далі температуру зменшити до 120 градусів і випікати ще продовж 60 хвилин.
За 15 хвилин почати збивати білки для безе:
— білки збивати за допомогою міксера, поступово додавати цукор, весь час збиваючи після кожної партії цукру. Після додавання цукру збивати ще протягом 5 хвилин, поки піна не буде щільною і блискучою. За хвилину до кінця додати крохмаль.

Дістати сирник з духовки і викласти зверху спершу джем(у мене малиновий, також мені смакує з абрикосовим/сливовим), далі яєчні білки і посипати мигдалевими пластівцями або половинками волоських горіхів. Поставити в духовку і випікати ще протягом 30 хвилин. Після закінчення цього часу температуру зменшити до 100 градусів, і випікати ще протягом 30-40 хвилин.
Дістати сирник з духовки і дати йому повністю охолонути.

Готовий сирник поставити в холодильник на ніч або принаймні на 8 годин.
Смачного!


Повернутись на початок рецепту "Сирник по-королівські"

Коментарі (41)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже гарний сирник і, впевнена, дуже смачний!
avatar

Mila

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
ах Катя, твої сирники- це ЧУДО!!!
avatar

Vizajust

+
0
дякую, Леся
avatar

gutka

+
0
Сирник — це так чудово! Катя, сирник твій — справжня насолода.
І яка ти права, що якісний домашній жирний сир для сирника — це дуже і дуже важливо для отримання справді чудового результату.
avatar

Medunya

+
0
так добрий сир — це майже 100 відсотків смачного результату
avatar

gutka

+
0
Сирник гарний, такий багатошаровий.Катю, тобі повезло, що маєш завжди хороший сир. І ще такі родзинки в тебе, червонуваті і великі
avatar

Sellin

+
0
І ще такі родзинки в тебе, червонуваті і великі
це не родзинки, я коли «це» купувала у продавця на товарі було написано, що це журавлина, але як на мене — зовсім не журавлина, думала кумкват, але на смак ніби ні, тож я незнаю що купила — але смачно
avatar

gutka

+
0
переглянула в неті всетаки — це сушений кумкват
avatar

gutka

+
0
одного разу купувала його, специфічна штука, сама його і з'їла, бо чоловік не хотів
avatar

Sellin

+
0
я одного разу купувала не такий червоний у супермаркеті — мав дуже, цитрусовий присмак, аж з гірчинкою я б сказала, а цей інший, не специфічний, солодкий, тож спробувавши — сподобалось — додала до сирника, бо вирішила що добре пасуватиме до малинового джему
avatar

gutka

+
0
и правда по-королевски получилось! а фото какие!!!
avatar

Tetianka

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
ну дуже апетитний сирничок
avatar

tori

+
0
дякую, Віта
avatar

gutka

+
0
Чудові фото. Навіть без опису рецепту усе зрозуміло.
І шматочок з ложечкою гарний
avatar

Babusja

+
0
дякую,
avatar

gutka

+
0
як завжди шедевр
avatar

Lidok

+
0
дякую, Ліда
avatar

gutka

+
0
ну все. я не суддя і свої навіть пару оецептів подавала, але оцей точно має бути серед переможців!!! Це сирникова казка!
avatar

Dzyga

+
0
отже ти також шанувальниця сирників, коли я була дитиною, моя бабуся пекла завжди один сирник — на пісочному тісті з какао сирна маса залита шоколадною помадкою, памятаю тоді не особливо любила його… а такий сирник я б могла їсти щодня
avatar

gutka

+
0
коли я була мала мама пекла лише сирні запіканки. а у 17 років аж у Львові я спробувала сирник і закохалася! відтоді перепробувала їх безліч! і поширюю моду у Кіровограді)
avatar

Dzyga

+
0
бажаю успіхів у кулінарних експериментах та смачних сирників!
avatar

gutka

+
0
дякую)
avatar

Dzyga

+
0
вкусный сырник )
avatar

Aitara

+
0
згідна, смачний
avatar

gutka

+
0
Королевский сырник-нечего добавить!!! К слову, вчера согревались настойкой по твоему рецептуЖалею, что не сделала двойную порцию!!! Вкуснотень!!!
avatar

kvitochka07

+
0
ой, ія вчора вже добавляла сік та змішувала, така класнюча вийшла! я поставила в холодильник… чекає Романа!))))
avatar

Vizajust

+
0
дякую і дуже рада, що сподобалась моя настойка, а я вчора вперше (цього сезону) спробувала свою настойку вишневу — неперевершений вишневий аромат
avatar

gutka

+
0
Смачний та вишуканий сирник! Ти, Катю, в цьому справжній знавець!
avatar

wetlyanka

+
0
дякую
avatar

gutka

+
0
Сьогодні спекла сирник, дійсно КОРОЛІВСЬКИЙ. Спасибі за рецепт
avatar

Mary4

+
0
Сьогодні спекла сирник, дійсно КОРОЛІВСЬКИЙ. Спасибі!
avatar

Mary4

+
0
дуже приємно читати що сирник сподобався
avatar

gutka

+
0
Катю, мене зацікавив ваш рецепт, тільки я б хотіла уточнити по часу, то загалом виходить більше двох годин потрібно для випікання? Дякую.
avatar

venera212

+
0
потрібно при випіканні температуру зменшувати, тож нічого не підгорить, ніби все детально описувала, а я час не підсумувувала
avatar

gutka

+
0
Дякую за рецепт дуже смачного сирника . Пекла вже не один раз. Сухофруктів не було, замінила чорницею провареною з пудингом. Суперовий сирник.
avatar

oksanochka86

+
0
дякую, за фотозвіт, сирник чудовий вийшов — королівський
avatar

gutka

+
0
Просто неперевершено!!! Шукала класний рецепт сирника- і знайшла! Це казка . Дякую вам. Ви- чарівниця ))
avatar

Balakunya

+
0
Це щось неймовірне! Готувала вже безліч сирників, але цей насправді королівський! Таке чудове поєднання смаків- шоколадна гірчинка, кислинка джему, горіхова нотка та з ефірна ніжність! Не витримали вісім годин та зразу з’їли з чоловіком по шматку, це щось! Дякую дуже, я фанат ваших рецептів!
avatar

Polisianka

+
0
дуже приємно, дякую за фотозвіт)))
avatar

gutka