Эльзасский яблочный пирог

Готовиться очень быстро, зреет долго :D, имеет яблочный преяблочный очень свежий вкус.

Приготовление:

Тесто:
Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, тщательно размешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто получается очень масляным. Готовое тесто распределить руками по дну разъемной формы, поставить в холодильник на 30 минут.

3 крупных яблока лучше кислых (можно и больше, по желанию) очистить от кожуры и серединки, нарезать крупными кусками. Залить подкисленной водой (пол чайной ложки лимонной кислоты на 500 мл воды).

Заливка:
Яблочное вино (сок) поместить в кастрюльку, всыпать сахар и при минимальном нагреве уваривать 20 минут.
Крахмал развести небольшим количеством вина (сока) и влить в сироп. Крахмал подливайте не спеша по чуть-чуть, проверяя густоту. Должен получиться очень густой кисель, но что бы ложка не стояла. У меня использовался не весь крахмал.

Достать из холодильника форму с тестом, с яблок слить воду. Выложить яблоки на тесто, распределить, чтобы лежали равномерно и залить горячей заливкой.
Выпекать полтора часа при 160 градусах. Достать из духовки, остудить и держать в холодильнике еще примерно шесть часов.

Вернуться к началу рецепта "Эльзасский яблочный пирог"