Хачапурі "Пеновані"

Люблять, люблять у нас це діло — хачапурі) І не даремно. Грузинський пиріжок з сиром має масу варіантів з приготування: на мацоні, на молоці, на воді, смажені, запечені, з яйцем, з листкового дріжджового, листкового без дріжджового…
Я вже розповідала про хачапурі з листкового дріжджового тіста.
Сьогодні настала черга Хачапурі «Пеновані»

Хачапурі «Пеновані» назву отримав від виду тіста, тобто — «пеновані» (з грузинської) — «без дріжджове листкове тісто».

Цей вид хачапурі традиційно готують однією порцією — розміром у стандартний лист.
Рецепт взято з повареної кулінарної книги «Грузинська кухня».

Приготування

З борошна, води, 1 яйця і оцту — замісити м'яке тісто, однорідне тісто.
Вершковий маргарин розділити («на око») на рівні 3 частини.

Тісто розгортаємо в прямокутний пласт і змащуємо всю його поверхню (рівномірно) першою частиною маргарину.

Складаємо тісто конвертом, розгортаємо знову в прямокутний пласт. І так само змащуємо всю поверхню другим шматком маргарину. Повторити цю ж операцію, в третій і останній раз.
Згортаємо тісто, накриваємо плівкою і в холодильник — на 1,5 години.

Коли час вийде — можна приступати до приготування самого хачапурі.

Розігріти духовку (180С)

Тісто розкачати в тонкий пласт і викласти поверх начинку, розрівняти по всій поверхні.
Тісто зібрати по краях до центру, защипнути, перевернути і вже розкачати за розміром дека.

Укласти на деко, змастити поверхню збитим яйцем і відправити в розігріту духовку.
Час випікання — індивідуально (хвилин 30-35 — у мене)

Готовий гарячий хачапурі розрізати на порційні квадрати і подавати. Дуже смачно з холодним молоком або чаєм.

Смачного!!!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Хачапурі "Пеновані""