Хачапури "Пеновани"

Любят, любят у нас это дельце — хачапури) И не зря. Грузинский пирожок с сыром имеет массу вариантов по приготовлению: на мацони, на молоке, на воде, жаренные, запечённые, с яйцом, из слоённого дрожжевого, слоёного без дрожжевого…
Я уже рассказывала о хачапури из слоённого дрожжевого теста.
Сегодня настал черёд Хачапури «Пеновани»

Хачапури «Пеновани» название получил от вида теста, то есть — «пеновани»(с груз) — «без дрожжевое слоённое тесто».

Этот вид хачапури традиционно готовят одной порцией — размером в стандартный противень.
Рецепт взят из поваренной кулинарной книги «Грузинская кухня».

Приготовление

Из муки, воды, 1 яйца и уксуса — замесить мягкое тесто, однородное тесто.
Сливочный маргарин разделить («на глаз») на равные 3 части.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт и смазываем всю его поверхность (равномерно) первой частью маргарина.

Складываем тесто конвертом, раскатываем снова в прямоугольный пласт. И так же смазываем всю поверхность вторым куском маргарина. Повторить эту же операцию, в третий и последний раз.
Сворачиваем тесто, накрываем плёнкой и в холодильник — на 1,5 часа.

Когда время выйдет — можно приступать к приготовлению самого хачапури.

Разогреть духовку (180℃)

Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить поверх начинку, разровнять по всей поверхности.
Тесто собрать по краям к центру, защипнуть, перевернуть и уже раскатать по размеру противня.

Уложить на противень, смазать поверхность взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку.
Время выпекания — индивидуально (минут 30-35 — у меня).

Готовый горячий хачапури разрезать на порционные квадраты и подавать. Очень вкусно с холодным молоком или чаем.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Хачапури "Пеновани""