Як приготувати пироги Штоллє вдома

Пропоную простий рецепт приготування знаменитих пирогів Штоллє. Вони відрізняються від класичних пирогів своїм співвідношенням начинки і тіста: більшу частину страви становить начинка, а тісто слугує лише тонкою формочкою.
Дріжджі обов'язково повинні бути свіжими і якісними, інакше пироги Штоллє можуть не вийти.
Покрокове приготування тіста:

1. Насамперед засипаємо дріжджі в тепле молоко і залишаємо на 10 хвилин, щоб все розчинилося.
2. Просіваємо борошно з сіллю, після чого додаємо в каструлю розчинені в молоці дріжджі і яєчні жовтки. Замісити тісто можна руками або міксером. Коли воно стане липке і еластичне, переходимо до наступного етапу.
3. Збиваємо масло і цукор.
4. Порційно додаємо масло в тісто, попутно помішуючи. Коли тісто почне блищати, обтягуємо миску харчовою плівкою і залишаємо на пару годин. Температура в приміщенні повинна бути близько 30 градусів.
5. Коли тісто підійде, обминаємо його і прибираємо в холодильник. Там воно має настоятися ще 2,5 години.

1. Змащуємо форму вершковим маслом.
2. Ділимо тісто на два рівних шматка.
3. Розкачуємо першу половину до товщини півсантиметра.
4. Розміщуємо нижню частину на деко і викладаємо зверху начинку.
5. Прикриваємо начинку другим шаром тіста, розкатаним аналогічно першому.
6. Защипуємо куточки і позбавляємося від надлишків тіста.
7. В середині пирога створюємо отвір, щоб пара могла вільно виходити зсередини.
8. Змащуємо пиріг збитими яйцями і ставимо в духовку на 40 хвилин. Готувати потрібно при температурі 180°С.

Повернутись на початок рецепту "Як приготувати пироги Штоллє вдома"